自制香辣蟹

大家好呀~ 这次真的是好久不见！上次发的饺子和煲仔饭大家有没有尝试呀！是不是觉得还蛮好吃的？希望大家都可以走入厨房，过上想吃啥都不用下馆子的美好人生！

因为十一期间去了美丽的火锅之城成都，所以放假的一周的都没有做饭！回来之后也没做什么可以拿出来好发教程的菜。周六时候部门组织去下海大鱼，捞上来了好多螃蟹啊皮皮虾啊大虾啊生蚝啊八爪啊墨斗啊什么的！但是我因为加班，没有去成。在朋友圈看他们各种直播海鲜，我的内心是崩！溃！的！

他们晚上回单位时候带了些剩下的海货，吃着也还不错。但是由于一路的折腾，海鲜都不是太活了，而且吃法只是煮，吃的不是很过瘾，反倒把我的瘾勾起来了！我们这有句老话！叫做借钱吃海货，不算不会过。索性买点螃蟹！自己做做做！首先先上成品图吧！

做法：1、首先要有螃蟹，我买的河蟹。两个人买了3只，55一斤，3只不到1斤。俩人吃足够了。我家锅炒5只应该就是极限了，3只正好颠起来不费劲。

2、把螃蟹泡在水里，让他们冷静一下。过几分钟之后杀死螃蟹，比较残忍。具体就是拿着螃蟹的下部，然后把按在菜板上，用压力限制住它的两个大钳子（第二个图），然后用筷子插入如下的地方（两个图两个角度看的更清楚。。），搅一搅。过个几秒钟它就会不动了。

3、清洗螃蟹。由于是炒，所以更好好好清洗。用牙刷把螃蟹各个角落都都清洗一下，特别刷刷腿与身子的链接处等缝缝。

4、把螃蟹的壳还有腹盖打开。去除螃蟹的腮、心、肠等部位。随后切块。我是一个螃蟹分成了4块。具体哪里需要去除，建议大家百度下螃蟹哪里不能吃，看着会更加精准，明白，我这里就不复述啦。

5、把处理好的螃蟹加入少许料酒、盐以及姜腌制一下。姜多放些，既可以去腥，又能中和下螃蟹的寒性。

6、螃蟹腌上之后可以处理下炒制中的配菜，我这里是只用了土豆。芹菜、红薯等应该味道都还可以。不过土豆肯定是最好吃的！土豆切条，在锅里小火煎制一下，煎到外焦内熟，八九成熟，可以直接吃的地步。

7、螃蟹可以先炸一下，但是我家没有直径小的炸锅，就也煎了。也没啥问题，就是对油温控制要注意些，不能太高也不能太低。6成热左右，当油开始有点要冒烟了就关会火或者加点冷油。并且要勤翻面，螃蟹壳还要煎不同的角度才能保证都变红熟透。煎制确实不如炸省心。

煎或者炸螃蟹之前，在黄和肉的地方蘸一下淀粉，薄薄一层就行，可以保证它们不被弄散。炒到螃蟹的颜色变红就可以啦！（咋了哥们，让人煮了啊！ 啊不，炸了）

8、都炒好之后，把炒蟹的油留下（如果有刚刚掉下的碎屑要弄出，防止一会糊），用这些油做底油开始炒料。先加入姜蒜片，我是用了4瓣蒜和三片姜。炒香后按照个人口味加入辣椒。

之后可以加入郫县豆瓣、花椒、耗油继续炒香，但是我更推荐加入辣味的火锅料，省事，而且味道也很地道。不过用上面的配出来的料味道也不错！我这次加入的是从成都买回来的火锅底料。之后加一点盐和酱油调味调色。（吃货出去玩各种买小吃带特产。我出去玩一趟却带回来半斤辣椒花椒，两罐郫县豆瓣还有好几袋火锅底料 ）

9、加入土豆条翻炒，炒开之后加入螃蟹翻炒。大概炒个3 5分钟就可以啦！最后出锅前加入一些花生（花生碎）以及香菜。

10、装盘子里之后，撒上花生碎、芝麻、香葱！开心的开吃啦！

试吃体会！土豆软软面面、香香辣辣的！非常入味！螃蟹的蟹黄被煎的有点酥，蟹肉还是很嫩！配上香辣的味道，吃了一口就想吃第二口！吃到最后一手的油~哈哈哈

PS:处理螃蟹时候感觉自己好残忍。。做香辣蟹真是比听蒸螃蟹时锅里叮叮敲锅盖的声音更加残忍啊！

最后上几张十一回来做的食物们~

奶油意面和香蕉猕猴桃牛奶麦片~

火锅~

海参炒饭~

沙拉~

蛋糕卷~

最后晒两张拍的美丽的九寨沟！真是个不需要滤镜的天堂！（自拍除外 ）

（一身除了裤子帽子都是看SMZDM买的 ）

那么！亲爱的大家！下次见啦！下次想说个很简单的东西，就像煮方便面一样的：关于意面的那些事儿~

今后就不匿名了！！ 突然间发现匿名对申请众测毫无帮助！嗯，下期见！

（PS：每次深夜发真的不怪我！这一切都是充满了恶意的小编的所作所为！！）