西红柿炒鸡蛋你炒对了吗，窍门还真不少，学会比外面还好吃

创作立场声明：鸡蛋含有丰富的氨基酸，是一种天然的增味剂，别再用味精、鸡粉调味。炒西红柿鸡蛋，切记在炒制过程中加水。

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1、西红柿炒鸡蛋是一道很受欢迎的家常菜，也受到了很多爱美女士的喜欢。首先是西红柿酸爽的味道，丰富的维生素，其次是这道菜操作相对简单。不要小看西红柿炒鸡蛋，窍门真不少，你炒对了吗，学会比外面好吃。

2、很多家常菜，看似简单，实则窍门很多，想做的精致也不容易。西红柿炒鸡蛋你炒对了吗，窍门还真不少，学会比外面还好吃。

3、西红柿炒鸡蛋：主料：西红柿2个，约350克、鸡蛋3个。配料：葱15克、香菜10克。调料：植物油30克、温水30克、盐2克、白糖3克。

4、西红柿选择那种饱满的，表面有沙点的种类，这种西红柿口感最佳。

5、炒西红柿建议去皮，否则会影响口感。在西红柿顶部打一个十字花刀，烧一壶开水，淋烫10余秒，就可以轻松把西红柿的皮去除了。

6、鸡蛋3个，清洗干净。把鸡蛋打入碗内，调入温水30克、白糖1克，搅打至挑不起蛋清。

7、去皮的西红柿对切两半，斜刀去蒂，切成小块。

8、提前炙锅，热锅热油，倒入植物油30克。油温差不多七成热，有轻微油烟冒出时，把搅打均匀的蛋液倒入，用筷子快速炒至两面金黄色，撒葱花出香。

9、把切好的西红柿块倒入，开大火，快速翻炒均匀，切记不能加水。调入盐2克、白糖2克，再次翻炒均匀，淋明油5克，撒香菜小段。

10、出锅盛盘，好吃的西红柿炒鸡蛋就完成了。

11、要想做好西红柿炒鸡蛋，切记这几个关键点：1、西红柿选择那种饱满圆润，表面看到沙点的“面”西红柿，炒出来的菜口感才好。那种扁的，一般都是催熟的，里面是中空的。2、西红柿建议烫皮，口感才好。

12、3、鸡蛋液一定要搅打至均匀细腻，挑不起蛋清为标准。蛋液内加入适量温水、白糖，炒出来的鸡蛋特别滑嫩蓬松，口感最佳。4、提前炙锅，热锅热油，这是这道菜最关键点。提前炙锅可以快速升高锅体温度，缩短了植物油加温时间，减少了有害物质的生成。

13、5、油温达到七成热，有轻油烟冒出时，下入鸡蛋，鸡蛋快速蓬起，炒出的鸡蛋特别滑嫩，口感最好。6、用筷子炒鸡蛋，也可以使炒出的鸡蛋蓬松。

14、7、鸡蛋含有丰富的氨基酸，是一种天然的增味剂，别再用味精、鸡粉调味。8、炒西红柿鸡蛋，切记在炒制过程中加水。

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