完胜夜市路边摊，外酥里嫩的浇汁炸豆腐，几块钱在家能做一大盘！

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最近这两年因为疫情的原因导致各行各业都不太景气，甚至有很多公司裁员下岗，生活所迫很多人做起了小买卖。其实我觉得只要手脚勤快、不偷懒，干啥都能吃上饭，无非就是受些累而已，我曾经还想着做些吃的东西拿到夜市上去卖呢！俗话说：民以食为天。衣服旧了还能穿，不吃饭可不行呢！放眼望去，现在还真就是吃的生意最好做。因为小吃类创业成本低，投资风险小，资金回流较快，在短时间内就能盈利，而且相对于其他行业利润也比较可观。

我们这里的夜市小吃街生意个个都火爆，尤其是炸豆腐的摊位，有时还需要排队购买呢！这个炸豆腐和臭豆腐还不一样，它就是原味的豆腐经过油炸，再浇上熬制的卤汁就可以吃了，毫不夸张的说我自己能吃光一盘！今天我就花上几块钱买回食材自己在家试做一份，成品外酥里嫩超级过瘾，别说还真有那味儿了呢，我觉得比臭豆腐好吃多了，您也可以试试哟！

【卤汁浇炸豆腐】

所需食材：老豆腐1块 小葱1根 蒜5-6瓣 香菜1根 烧烤料30克 食用油适量

料汁：生抽2勺 蚝油2勺 鸡精1小勺 糖1小勺 十三香少许 玉米淀粉2勺 清水约200毫升

烹饪步骤：

1.将豆腐表面的水分用厨房纸吸干，切成大小均等的块状。葱花、蒜末和香菜段切好备用。

2.准备一个大碗，调入两勺生抽、两勺蚝油、两勺玉米淀粉、一小勺糖、一小勺鸡精和少许十三香搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀即为调味汁。

3.锅中倒入适量食用油大火烧至八成热，将豆腐一块一块地下入锅中，中大火炸至表皮金黄酥脆捞出控油。

4.另起锅倒入适量食用油，下葱花和蒜末小火炒出香味。

5.接着倒入烧烤料混合翻炒均匀。

6.把调好的料汁倒进去搅拌均匀，小火煮至黏稠冒泡状态关火。

7.把炸好的豆腐装进盘中，上面撒香菜段。

8.再将煮好的调味汁均匀地淋到豆腐上就可以啦！

9.好吃过瘾的卤汁浇炸豆腐就做好了，比夜市路边摊的炸臭豆腐还好吃哟！

小贴士：

豆腐选择老豆腐，我用了大约550克重的豆腐，表面水分要擦干，防止炸制过程中溅油。调味汁根据个人口味调配，一般烧烤料里会有盐的成分，所以要注意别太咸了。

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