孩子爱吃的菜，就是我的拿手好菜

回来五线小城已经两年了，这里没有卖血的茶，没有喜茶，没有米其林餐厅，没有好吃的中餐，没有好吃的西餐，刚回来时离开了十年的我都感觉到好陌生，每年只回来三四次，熟悉的都离我而去了 ，在一线城市生活的妻子和孩子就更不适应，什么都没有怎么办，自己创造吧，我有一条好舌头，遗传我的母亲，像火影忍者中写轮眼一样，能分辨出菜色当中用了什么配料，分享一道我从某店吃过的菜式，我小孩说喜欢吃，所以抄过来了。杏鲍菇牛排！！

其实有很多比这个好的菜式，但是考虑到值友要么比较忙，要么比较懒，所以太难做就没必要写出来了，来个简单的吧，先来份材料表，以下是按照我小孩食量来做的：

黄油1块(按食量增减）

牛排1块(按食量增减）

杏鲍菇1个

蒜头1/4个

迷迭香一棵（小城市找不到，我用干料代替了，千万别用干的，卖相难看，而且影响口感，没有新鲜的就不用都可以）

橄榄油适量

胡椒适量

所需所有材料

道具：

煎锅

1、牛排解冻处理，用厨房纸吸干水份。

2、牛排加盐腌制15分钟

3、热煎锅、手放煎锅上方感觉有热度

3、热煎锅、手放煎锅上方感觉有热度

4、就把牛排放下去，用大火，大火可以让表面急速成熟，锁住里面的水分，外焦里嫩，鲜嫩多汁（但我是做给小孩吃的，必须要全熟）

5、在煎牛排同时切杏鲍菇，切滚刀，切完差不多可以翻边，第一次做可以先煎完牛排，再切菇，一样样慢慢做，每个人家里的炉火力都不一样，建议时刻关注，以免牛排胡了。

大概每边煎一分钟，起锅！（我每边煎了1分15秒，小孩吃，要全熟，成年人建议按一分钟，8成到刚熟的口感是最好的）

6、菇下锅，加适量橄榄油，翻炒炒到缩水稍微有点焦黄，起锅！

7、蒜头带衣拍散和迷迭香下锅，加适量橄榄油，加黄油！

锅滚下牛排回锅煎，一边十五秒（时间自己适量增减）全部起锅！

8、把牛排切块（熟手可与8一起做）牛排多少成熟是根据上面煎的时间而定的，我这个大概是5成熟，但我是做给小孩吃，所以下一步的翻炒，我会翻炒久一点。

9、把煎牛排的肉汁倒回锅里，倒入杏鲍菇翻炒，把切好的牛排块倒入杏鲍菇中一起翻炒，大概翻炒一分钟，加点盐巴，加点胡椒粉，大概30秒后换铁锅（把翻炒的杏鲍菇和牛排倒到另一个铁锅中大火继续烧大概30秒），完成？？？

不不不，我这是做给小孩吃的，不吃生，我没给这道菜点精了！

9、在铁锅中加入温泉蛋，我觉得是给整道菜升华！

温泉蛋制作方法：68°水加入鸡蛋，泡10分钟。

简单方法用1升100°C开水，加入300毫升冷水，泡8分钟。

要点：

1、如果要吃熟牛排，估计很多人怕煮不熟，煮久了又会老掉，可以再刚开始煎前用牛排锤打孔，没锤用筷子戳多几个洞， 又功底的尽量不要用，因为没洞锁水更好（不知道对不对，值友的牛排大神请指正）

2、最后换锅，又牛排锅就用牛排锅，没就不粘锅吧，如果是平时的炒锅难热，难把控。

其实可以把牛排换成猪排，羊排，鸡排都可以，只是我认为，这样做牛排是最好吃的，再加两杯红酒，生活美滋滋的 大功告成，今天的菜式就完成了，希望对爱吃的你有所帮助。

其实这道菜，我是煮失败了 ，一边煮一边照相实在是太难了，肉在热锅时间太长了，肉在热锅大概多了一分钟，柴了！可以接受有点生的，真的千万别煮全熟