李一一的酸辣鱿鱼

我只是干施工一个弟中弟，每天在项目上和现场两点一线骑着缺了一只反光镜的无牌小电摩，优哉游哉上班下班。秋天来了，桂花谢了，银杏下来了，狗子也下了小狗崽子了。

之前想起老妈做的酸辣鱿鱼，心里一直念着念着，今天下午自己动手来整了一个。

1、备菜。青椒红椒各三只，酸菜一片，姜蒜适量，泡椒八九个样子，大蒜叶子四根，鱿鱼三只（**今天去菜市场去晚了，只有几个了，但是难不倒我）丢盆里

2、我们把青椒红椒切小条，姜蒜切片，酸菜泡水去盐，鱿鱼先用刀分开（使出狂风刀法，把表面黑膜和头部的杂物去掉，还有身子的一个软骨还是啥，反正不是吃的）切花刀（试了两种切法，一个是45°斜切然后再45°斜切，另外一种是45°斜切再90°斜切。推荐使用后者，这样后面成型会好一点）然后切段，泡椒切碎，大蒜叶子切段，瘦肉切片生抽生粉一丢丢耗油腌制。不得不说，鱿鱼的那股味道，ou。

3、锅里烧开水，鱿鱼焯水备用（对比了一下两种切法）。锅里开火冷锅冷油（这一小段时间把材料拿过来）油开了就把肉过一下然后捞出来备用。

4、锅里清干净先下姜蒜片，然后下泡椒，再放青椒红椒，大火翻炒同时加一丢丢盐（宁想加多少加多少，反正大青椒甜红椒也不辣）再放酸菜炒开。闻到香味就下肉下鱿鱼卷。现在给俺开大火，加大蒜叶子。翻炒吧！！！

5、我用的是是六两样子的炒勺，放半勺生抽，估摸着量来点料酒（还是要去腥），一丢丢蚝油一丢丢老抽（放老抽只是个人习惯）。拿筷子试试要不要加盐，没啥毛病就关火出锅，喊同事吃饭。

写在最后，买菜要趁早，不然没得了；瘦肉配鱿鱼感觉不是百分百CP;酸菜一定要泡水，用之前再拧干水分；刮鱿鱼的黑膜和一些碎碎狗会吃的；没啥事别整鱿鱼，这味道贼难散。炒菜的时候要拍好照（动作要快，姿势要帅）恭祝各位阖家huoluo