妈妈说，茶叶蛋要晚上做

我从小就爱吃茶叶蛋，妈妈煮的茶叶蛋口感细腻、软糯，茶香四溢，超级好吃！ 妈妈说，茶叶蛋要晚上做，因为经过一夜的浸泡能让茶叶蛋更加入味。

食材准备：

鸡蛋适量、八角、香叶、葱段、姜片、冰糖、茶叶（可根据个人喜好选择红茶、绿茶等，一般红茶煮出来颜色更漂亮，味道也浓郁些）、盐、生抽、老抽。

制作步骤：

1️⃣先将鸡蛋洗干净，放入锅中，加水没过鸡蛋，煮至熟透。这一步要注意火候，水开后转中火煮大概 8 - 10 分钟，确保蛋黄凝固但又不会太老。

2️⃣煮熟的鸡蛋迅速捞出，放入凉水中浸泡一会儿，这样方便后续剥壳。等鸡蛋冷却后，将蛋壳轻轻敲碎，敲出裂纹即可，方便入味。

3️⃣在锅中重新加入适量清水，放入八角、香叶、葱段、姜片、冰糖、茶叶，再加入适量盐、生抽提鲜、老抽上色，搅拌均匀，让调料充分溶解。

4️⃣把敲碎壳的鸡蛋放入锅中，确保汤汁能没过鸡蛋。大火煮开后，转小火慢煮 40 分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

5️⃣40 分钟后关火，不要着急捞出鸡蛋，如果是晚上做，就放置一夜，让茶叶蛋在汤汁中静静浸泡，使其入味更均匀、更浓郁。

第二天食用及保存：

1. 第二天想吃的时候，从锅中拿出当天要吃的量，此时的茶叶蛋香气扑鼻，味道醇厚。

2. 剩下的茶叶蛋连带汤汁一起倒入大碗中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。注意要在 5 天内吃完，既能保证口感，又能确保食品安全。

希望大家都能吃到美味健康的茶叶蛋！开开心心每一天！