自制家庭版汉堡胚保姆级教程





 准备工作：

1. 搅拌桶套上冰袋放入冷冻室冷冻1-2个小时；

2. 准备食材：

1) 高筋面粉（300g吧，大差不差的）；

2) 冰箱里冷藏的笨鸡蛋一个，聪明的也行；

3) 酵母3g，无数粒；

4) 盐2g（大约300粒）；

5) 糖10g（大约3000粒）；

6) 黄油30g，买的大块的，回来自己切小块保存（少点也行，毕竟热量大）；

7) 奶油少许，（不放也行，毕竟热量大，不过放了奶油可香了）；

8) 炼乳少许，感觉这个牌子好老了，小时候就看过（不放也行，毕竟热量不小，不过放了炼乳口感确实有点点不一样）；

 开始动工

1. 用你的发财小手手将除了黄油以外的其他所有食材请到厨师机桶里；

2. 先低俗混合，速度太快，粉尘会起飞，厨师机一、二档都可以；

3. 搅拌成絮后就可以高档操作了，三档揉团后，再启用四档糅出粗的手套膜；

4. 加入提前融化好的黄油，这里还得手动一下，把黄油折叠到面团里面；

5. 然后启动二档将黄油跟团队充分融合，之前再请5档或者六档揉出细细的手套膜；要注意面团温度；

6. 将面团请到揉面垫上，均分五份，团成球；（这里可以醒10分钟，我没醒，直接操作了）

7. 面团蘸水粘上黑白芝麻后请到模具内发酵至2倍大；

8. 烤箱180度，18分钟，完美出锅（温度时间还是要看各自烤箱的脾气，我家是老款烤箱，来我家都快十年了）；

工具及部分食材品牌分享：

 厨师机——海氏M5；

 烤箱——美的，不知道啥型号了；

 面粉——新良；

 酵母——安琪；

 奶油、黄油——安佳；

 炼乳——熊猫；

 芝麻——十月稻田；