好吃的 篇一百二十七：做香、酥、粉、脆的兰花豌豆，为什么在黄豌豆中不易发现虫子，红豌豆中虫子很多。

大家好，我是清风静入夜。

今天和大家分享一下我做出来的兰花豌豆，做好以后的成品尝起来做香、酥、粉、脆，我感觉非常好吃，所以和大家分享一下做法和使用到的配料，以及在加工的过程中碰到的疑问。

先上个成品图，看起来金黄酥脆，滋味很不错的。

首先将豌豆放在水里面浸泡24小时以上。

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然后将豌豆的头部切成两半，可以用剪刀，也可以用刀，要注意安全。

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我使用的是专门用来切小豌豆的刀，每一个刀刃的角度都大于70度，绝对是属于水果刀一类，不是管制刀具哦。

豌豆已经泡得非常的柔软，且充满水分，所以非常好切开。

不知道为啥，买到的豌豆分为两种，一种是深红褐色的，一种是浅黄带绿色的。

在切豌豆的过程中就发现了一个问题，为什么在黄豌豆中不易发现虫子，红豌豆中虫子很多？

大家可以看看砧板上的大部分都是红豌豆，是发现里面有虫眼或者是虫子的。

开好以后的豌豆，甩干净水分，晾晒一下，尽量将水分去除。本来是准备直接用油炸的，不过想保证它又粉又脆的口感，所以还是先煮一下。要不然炸出来了可能太过坚硬。

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大铁锅中倒入水，同时放入了些许的花椒和桂皮。

白色的豌豆仁是前段时间泡了以后，去除了豌豆皮。

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水烧开以后再多煮一会儿。将豌豆尽量煮的粉烂，或者是煮到喜欢的口感。

煮的时候可以往水里放一点盐。

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煮好以后倒掉水，将豌豆盛起来。

煮好以后的豌豆还要晾晒一会儿。主要是尽量晾干里面的水分，免得使用油锅时四处迸溅。

往大铁锅中倒入油。

油温适中后就可以将豌豆放在油里面了。注意安全，慢慢的放。放之前要将豌豆中的水分尽量沥干。

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尽量耐心等待一会儿，也可以用锅铲稍微翻动。

等炸制的差不多的时候，我捞了一个豌豆上来，等待冷却后先试吃一下口感。非常的香，也非常的粉和脆，咬起来也并不坚硬，很好吃。

于是就把锅里面的豌豆全部捞起来了，看起来油光可鉴，外表金黄，非常的有食欲。再将剩下的那部分豌豆按照同样的步骤放进油锅里炸制。再放进铁簸箕里沥油，冷却以后就可以盛在碟子上开动了。

确实是百吃不腻。豌豆的壳，因为炸制，向两边脱开，就像开花一样，豌豆仁非常的酥、脆、粉，也不挺牙齿。

咸香口味的上佳菜肴和零食呀。

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