在河南，清晨叫醒你的就是这碗热腾腾的胡辣汤

　　到了河南，尤其是在寒冷的冬日，清晨，唤醒你的可能就是那一碗热气腾腾的胡辣汤，一碗下肚，总会让人大汗淋淋却更觉得过瘾。

　　胡辣汤，据说起源于河南省的漯河市北舞渡镇与周口市西华县逍遥镇，历经数百年的传承与发展，如今已成为了河南乃至全国知名的特色小吃啦~

　　在河南，最有名的要数逍遥镇胡辣汤和北舞渡胡辣汤了。

　　正宗的逍遥镇胡辣汤的汤料由二三十种植物香料混合而成，再用牛羊肉熬汤，辣中虽带有肉鲜味，但主角绝对是胡椒，喝起来口感猛烈而辛辣，下肚后绝对会让人顿感“逍遥”。

　　如果说逍遥镇胡辣汤算是浓香派，那北舞渡胡辣汤则可以称为清香派，更讲究胡椒与肉鲜、其他香料的平衡，胡椒味没有那么浓郁，喝起来肉烂汤鲜、口感更柔和。

　　除此之外，方中山胡辣汤也算的上是后起之秀了。不同于前两者更突出胡椒的辛辣与牛羊的肉香，它的口感更偏向于辣椒的辣味。甚至于，方中山胡辣汤转战大城市后，更是直接提高价格，直接在汤里加上了大块牛肉。但是对于首次尝试胡辣汤的食客来说，可能口感并不太容易接受。

　　怕单喝胡辣汤喝不饱，没关系，可搭配的主食多到你选择困难症，水煎包、油馍头、油烙馍、麻团、菜角、油条等主食随便选。

　　当然我最爱的还得是水煎包，皮厚馅儿少，搭配胡辣汤可以蘸取汤汁，一口咬下，既有水煎包的酥脆，又有胡辣汤的香辣。