为啥饭店炒的芹菜脆嫩不塞牙?原来大厨都加了这1步,难怪好吃

2020-03-28 22:11:00 0点赞 13收藏 1评论

为啥饭店炒的芹菜脆嫩不塞牙?原来大厨都加了这1步,难怪好吃

春天是一个“乍暖还寒”的状态,但是空气会逐渐干燥起来,这时候最紧要的是学会调节身体,改变饮食方式,好缓解肠胃的压力以及不适感。

调节身体还是要从饮食上下手,营养专家建议立春多吃芹菜,因为芹菜粗纤维比较多,还含有维生素等20多种营养元素,多吃点不仅可以刮油通肠胃,排除冬季积攒的“垃圾”,还能明目去肝火呢,所以建议大家一个星期最少要吃2次芹菜才好。

为啥饭店炒的芹菜脆嫩不塞牙?原来大厨都加了这1步,难怪好吃

芹菜好吃,但是很多人因为不会正确的烹饪方法,所以炒不出那种脆嫩不塞牙的口感。为什么饭店炒的芹菜又脆又嫩,原来大厨都加了这1步,难怪好吃!只要多加这一步,不论是谁炒的芹菜都很好吃!今天正确的方法分享给朋友们,看完以后,一定要试试哦!

为啥饭店炒的芹菜脆嫩不塞牙?原来大厨都加了这1步,难怪好吃

【芹菜腰果

【食材】:芹菜、腰果、食盐、生抽、食用油

【做法】:

第一步:首先准备食材,芹菜1颗,摘去叶子之后,清洗干净,切成段,腰果10来颗足够!最重要的是,芹菜一定要放盐腌制一下,这样炒出来才会脆嫩不塞牙!

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第二步:腌制芹菜的空,平底锅少放油,小火烧热先炒腰果,腰果闻见香味就立马关火盛出,余温会让要过上色,手稍微慢一点就会,要过就会上色过重。

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第三步:腌制好的芹菜放进锅中大火翻炒30秒,等待温度降一些,再放入腰果进去翻炒。

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第四步:加入少许生抽进去翻炒入味20秒就可以关火了,腰果也可以在放完调料以后再入锅。

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第五步:加入少许盐调下味道。芹菜不需要焯水,炒的时候炒到断生立刻关火,鲜嫩多汁口感好,也没有粗纤维塞牙。

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宋宋心得:

1.腰果上色很快,炒的时候一定要小火,炒出香味,虽没有上色也要关火,余温会让它变成金黄色哦!

2.芹菜一定要腌制下才能下锅炒,需要高火翻炒20秒,让油封住芹菜的切口,保证水分不流失即可,不可以过长时间翻炒。

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我是宋宋,如果喜欢我的文章,请点个关注,如果您有不同的烹饪建议,欢迎留言告诉我!

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