新开铺过身别错过，这个家菜馆有颜也有料！

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[卡特找呷的] 是由长沙美食小分队新出品的一个发现市井美味的餐评栏目，每期由队长带队，寻找深藏在长沙大街小巷的好味道。吃腻了网红店，我们在这里调哈口味。

碎碎念：

年轻的时候憧憬自己的未来，“升职加薪当上总经理出任CEO迎娶白富美走上人生巅峰，想想还有点小激动呢。”

已到中年时，拿着普通的薪水，有些普通的爱好，开着紧凑型小车找着各类饭馆，我希望能做的是，伙伴们不对我推荐的饭店失望。

当我坐在林肯领航员中，只想对年轻的自己说：“多读书，少意淫。”

是的，这个栏目从本期起有幸被“湖南力天林肯中心”冠名了。接下来的40期中，我将驾驶林肯汽车作古正经的寻找值得尝试的隐藏美味。

没有了经费的制约，探店将更加自由，想想还有点小激动呢。

新开铺附近的饭店去过不少，有些所谓“网红”，我并没有给出推荐分。当然，也找过几家“不为人知”的馆子，本期的饭店不太出名，但别有风味。

本期参与测评的有

队长：

卡特：乐于发现市井美味的中年大叔

小玮：经常爆料的美食 “情报员”

爱小得：90后年轻辣妈

林肯VIP客户

每天早上去上班，都留意到新开铺南二环桥下“聚鑫堂”这个牌子。可能在我固化的印象中，饭店但凡加上“绿色健康”四个字，那口味肯定般般子。一直没有探店的兴趣。

直到看到友媒美食记者素素推荐过这家饭店，“茶油土鳝鱼”硬是看得我吞了一哈口水。正好是林肯冠名后的第一次探店，先找几个有排面好停车的饭店，那些苍蝇馆子暂时押后再去吧。

从小门进入大院子里，停车位非常多，整个饭店是一层的平房结构，背靠几棵大树，与新开铺这一线老旧的环境相比显得格外清新。

一线平房分为七个包厢和可以容纳13桌的大厅。包厢宽敞，私密性是极好的。

服务员大多是年纪稍长的大姐，做事倒也麻利，但因为包厢的结构是一线排开，导致有时需要服务时不能做到及时。

相比其他的家常馆，聚鑫堂的菜单是属于非常清楚的，主打推荐菜一目了然。从凉菜、小炒、汤品、硬菜覆盖二十几块至几百各个价位，同时在每个价位段都有多个选择。无论是朋友之间吃个便餐或者小型的聚会，在这几乎都能满足。

本次探店加工作人员达到了九人，所以点菜到达了十个，包含店家推荐的特色菜。

油焖虾：195元/三斤

小龙虾属于时令菜品，并未在菜单中标示。店家推荐的是油焖虾的做法。因为不是正儿八经的虾店，所以小龙虾上桌后，我觉得个头是到位了。虽说是油焖做法，但与外面常规的油焖虾又有所不同。聚鑫堂的油焖虾汤汁较多，并且油厚，采用开背的处理让虾肉更加入味，并方便食用。但开背后，经过油焖处理到上桌，时间久了，虾肉并没有呈现出理想的紧实Q弹。

第一次吃到油焖虾打底居然用了厚切的土豆片，算是个彩蛋吧。土豆片浸泡在油汁里充分吸收了整盘虾的各种调味，口感粉粉的，有点意思。

鳝鱼：88元

店家菜单中虽写的是“土鳝鱼”，我倒是觉得口感貌似欠点，这是食材方面。口味方面，茶油鳝鱼给出推荐，鳝段香，碗底油汁香，再配上大量的黄瓜条，鳝段在入味的同时又有了解油腻的清爽感。时令菜，爱吃鳝鱼的小伙伴值得一试。比起同在新开铺的另一家知名苍蝇馆子的酸菜炒鳝鱼，我觉得聚鑫堂的更胜一筹。

茶油剁辣椒蒸土鸡：108元

茶油鸡，鸡肉切得碎，所以肉的入味其实很不错。但是调味的剁辣椒没有处理好，本次用餐的这批剁辣椒都偏咸口，会影响到菜品的口感。这个意见也和店家反映了，改变后这道茶油鸡是会出彩的。

家常黑三角（鳊鱼）：58元

在吃过菜油鸡后，吃这条鳊鱼特意的将剁椒在汤汁中“洗”了一道，鱼肉还是品尝得出原本的清鲜。刺不算多，一整条鱼也被我吃得差不多了。

店家喜欢用剁辣椒，鱼跟鸡里面都有，剁辣椒本身做的就比较偏咸，两个菜吃到后面都是辣椒的咸味了。我更喜欢用新鲜辣椒的做法。不过鱼肉是鲜嫩的。——@爱小得

萝卜干炒油渣：29元

酥脆的油渣和爽脆的萝卜干，炒出来的是一味浓香并淡辣，下饭是极好的！基本是在座的只要装饭，都舀了2勺以上下饭，很成功，推荐。——@小玮

土猪肉炒腰花：49元

肉和腰花的组合并没有达到大于二的效果。腰花虽无腥味，但火候没有掌控得非常好，本次腰花会偏老一点。

腐乳蒸肉：48元

其实在一大桌肉菜后再品尝这道蒸肉确实会有所偏失，腐乳味不重，五花肉偏肥。在第一口时肥而不腻，但真的肉菜太多了，之后再品尝会略为油腻了。

丝瓜焖油条：32元

我确实有长时间没在家菜馆尝到过丝瓜和油条的组合了。比较单一的丝瓜菜，明显就是口感丰富，丝瓜清甜解腻，油条软绵，非常舒服。

溏心皮蛋：28元

又一款有店家特别制作的菜品，溏心皮蛋。

调味料很特别，一个个圆滚滚的皮蛋，没切也没有东西搞开，让食客自己动手用筷子夹，不雅观，就算是农家菜这个一筷子那个一筷子也不好看。皮蛋用的溏心皮蛋，口感还是可以。——@小玮

水煮苋菜：22元

队长总结

我在新开铺附近探了六个店，“茂西”我不喜欢，“曾娭毑”并没有那么好。有老长沙味“老祥民”是推荐的，“冇味湘潭菜”、南澜私房菜以及本期聚鑫堂家菜馆是能带给我菜品上有特别的。

我觉得呷不同的家菜菜馆，需要品尝到各自不同的味道，在调味上、在配菜上也有各自厨房的一个态度。尽管，聚鑫堂的本次探店因为剁辣椒偏咸导致有些菜差强人意，这个问题容易解决。而文中给出推荐的其他菜有值得一说的特别之处。整体来说，在新开铺附近，这家店值得多刷。

推荐菜：鳝鱼、家常蒸黑三角、萝卜干炒油渣

【本篇文章基于当次探店情况并仅代表当次用餐的长沙美食小分队成员个人观点】

卡特及队员们 / 文

卡特 / 图

卡特 / 编

早早 / 设计