夏天就馋这碗面，不炒不凉拌，热油一浇就上桌，香辣开胃真解馋

北方的夏天，气候炎热，空气相对来说也比较干燥，燥热的天气很容易影响人们的食欲，导致没胃口、不想吃饭。作为土生土长的北方人，平时面食吃得比较多，家人没胃口的时候，我常会给家人做“油泼菠菜面”吃，颜色翠绿、劲道爽滑的面条，香辣开胃，特别解馋。

这款菠菜面在和面时加入了菠菜汁，营养价值和卖相都有很大的提升，的做法相对来说也比较简单，不用炒、也不用凉拌，把面条煮熟以后，加上蒜末、辣椒面，用热油一浇就成，吃起来开胃又解馋。

每次家里吃油泼菠菜面，家人都能多吃两碗饭，比炒面香、比凉面开胃。下面小编就把油泼菠菜面的具体做法分享给大家，有时间的时候可以多做一些菠菜面，放在冰箱里冷冻，吃的时候拿出来煮一煮，泼上热油就能吃，非常方便。

---【油泼菠菜面】---

准备食材：菠菜150克、面粉600克、盐适量、胡萝卜少许、大蒜几瓣、小葱一把、辣椒面适量、生抽适量、陈醋少许。

做法步骤：

1、把菠菜清洗干净，去掉根部后切成小段；锅里加入适量清水，水开后把菠菜下锅焯水，水开后煮1分钟左右捞出。

2、菠菜捞出后用凉水冲凉，凉透后把水分控干，把挤干水分的菠菜放入料理机中，再加入150克左右的清水，把菠菜打成细腻的菠菜汁。

3、把打好的菠菜汁倒入碗中，加入3克盐搅拌均匀备用。

4、面盆中加入600克面粉，然后分几次加入打好的菠菜汁，用筷子搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面15分钟。

5、接下来准备一下辅料，把胡萝卜切成细丝，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。

6、把醒好的菠菜面团取出，在案板上撒适量干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成薄片后全部切成条。

7、锅里加入适量清水，水开后把切好的菠菜面下锅，开锅后加入一大碗凉水，再次开锅即可捞出。

8、把面条捞出盛入碗中，切好的胡萝卜丝放在上面，再加入辣椒面、蒜末和适量盐。

9、炒锅里加入适量食用油，把油温烧至6-7成热，热油浇在辣椒面和蒜末上，炝出香味后再加入少许陈醋、适量生抽，用筷子拌匀即可食用。

小贴士：

1、在菠菜汁里加入少许盐，在和面时可以增加面粉的筋性，使面条更加劲道。

2、擀面的时候，可以把面团分成2-3块，太大的话不好擀。

3、做油泼面，最好选用陕西秦椒辣椒面，香味足、辣度轻、颜色红。

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