海边长大的人都是这么炖鱼的

2021-03-24 17:29:02 9点赞 27收藏 9评论

春天的海鲜摊就是不一样,各种活鲜纷纷上市,看得人心里直痒痒,尤其是各种新鲜的海鱼。于是,欣卓灵机一动,准备来个海鱼组合的菜----家炖海杂拌鱼。

/ 家炖海杂拌鱼 /

海边长大的人都是这么炖鱼的

欣卓一共买了四种鱼,鲶鱼、海黄鱼、晶鱼、八jiǎ鱼(音译,丹东当地对这种鱼的俗称)。卖鱼的大姐帮忙把鱼收拾干净后,回家只需把鱼肚里的血水和黑膜洗掉就行了。

海边长大的人都是这么炖鱼的

① 切葱、姜、蒜、香菜,准备八角、桂皮、干辣椒,另外,划重点,还要切点猪的肥肉,这样炖鱼可以增香。

海边长大的人都是这么炖鱼的

② 锅里放一点花生油,再来一勺猪油,将油温加热后,加葱、姜、蒜、花椒、桂皮爆锅,肥肉放进去炒香,生抽调味。

海边长大的人都是这么炖鱼的

③ 然后把洗好的鱼倒入锅内,在油中爆香,尽可量让爆锅的香味进入到每条鱼当中,两三分钟之后,开一罐酒!>做汤倒进锅里开始炖鱼。

海边长大的人都是这么炖鱼的

④ 汤开了之后要注意鱼不要糊锅底,千万不要用锅铲来回翻,会把鱼翻碎。双手端起炒勺,几分钟一晃锅底就好了。大概炖二十分钟之后,香味四溢,这锅杂拌鱼就炖好了。

海边长大的人都是这么炖鱼的

杂拌鱼的魅力就是你在一锅鱼里可以吃到不同种类不同味道的鱼,一点都不乏味。

海边长大的人都是这么炖鱼的

八jiǎ鱼鱼肉细嫩,是森森的最爱;海黄鱼蒜瓣肉,刺少肉多,肉质紧实;晶鱼有种特殊的香味,鱼肉厚实;海鲶鱼软嫩肥香。这一锅鱼,一共花了36块钱,极具性价比,而且非常鲜美,欣卓和森森吃得啧啧赞叹,真幸运,春天的这一锅鲜味没有错过。眼看五一就要封海了,你也抓紧吧!

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