日常三餐 篇八十六：没想到用雪碧腌萝卜，嘎嘣脆，又快又好吃，秋冬小菜不发愁了

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不论是北方还是南方，萝卜都是人们餐桌上常见的蔬菜，不同地区萝卜的吃法也大有不同。如福建泉州的萝卜饭，充满了闽南特色，吃起来润嫩幼滑，广州寓意“步步高升”的萝卜糕也是早茶少不了的，在北方秋冬季节，各种各样的腌萝卜更是人人都爱的小菜。

前段时间在酒店品尝到一种酸甜微辣又爽脆的腌萝卜，挺有特色，与家里的平时做的腌萝卜有很大的不同，吃起来有明显的雪碧爽甜味，清爽嘎嘣脆，搭配白粥或者作为喝酒的小菜都是不错的，做法分享给大家。

雪碧腌萝卜

所需食材：萝卜1根、小米椒5个、柠檬1个、白醋适量、白糖适量、大蒜4瓣、盐适量，雪碧1瓶。

1、准备调味料，大蒜用刀拍扁后切碎，小米椒清洗后切成圈，柠檬表皮比较粗糙，只用清水冲洗不能完全清洗干净，可以用盐搓一搓，用水清洗掉盐分后，对半切开，一部分切片，另一部备用。

2、萝卜用清水洗去表面的泥土后刮掉表皮，用刮皮刀继续将萝卜削成长条状的薄片，萝卜都刮成薄片后，放入碗中撒上1勺盐，腌制10分钟左右，杀出萝卜中的部分水分。

小贴士：萝卜在腌制之前，先用盐杀出水分，不仅能去除萝卜的“臭味”，还能使腌好的萝卜吃起来更爽脆。

3、提前备好适量的凉开水，杀出水分的萝卜中倒入适量的凉开水，将萝卜中的盐分清洗掉后，捞出萝卜片。

4、将蒜末、小米椒圈、柠檬放入小碗中，加入1勺白醋，1勺糖和1勺盐、倒入半瓶雪碧，剩余的半个柠檬将柠檬汁挤入其中搅拌均匀，倒入少量的白开水充分搅拌均匀。

5、将处理好的萝卜片整齐地摆放在一个容器中，倒入调制好的料汁，料汁要没过萝卜片，封上一层保鲜膜或者盖上盖子，腌制1个小时左右，就可以得到一份酸甜辣、嘎嘣脆的雪碧腌萝卜。

——老井说——

一道新颖的的腌萝卜做法，酸甜又爽脆的萝卜和平时吃的腌萝卜口感大不同，很是有惊喜。将萝卜片卷成卷并不是必要的，纯粹为了好看，虽然有一些费功夫，但也能为这寂寥的秋日增添一抹乐趣。

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