秋日进补，吃牛羊肉不如吃它，胶原蛋白满满，家家户户吃得起

秋天的“燥”会让人们的身体感到不适，所以平时一定要注意预防“秋燥”。防秋燥，需要我们在饮食上稍作一些调整，比如说常吃一些应季的瓜果蔬菜，和适量食用一些含有脂肪的肉类。

在秋日里，食用一些含有脂肪的肉类，不仅可以让皮肤滋润，防止秋燥给皮肤带来的不适，还能为身体增强一些抵抗力，所以老一辈人常说“入秋要贴秋膘”。

现在的猪肉价格和牛羊肉一个价，很多人都直呼吃不起。其实，在猪身上有这样一个部位，20元就能买一斤，吃起来比普通的猪肉更解馋，这个部位就是猪蹄。无论是大病初愈还是产后妇女都喜欢煲猪蹄汤来喝，可见其滋补效果。猪蹄的营养价值很高，其中胶原蛋白的含量更是非常突出，经常食用猪蹄，对皮肤还非常有好处，所以女性朋友可以常吃一些。

猪蹄的做法中，卤猪蹄应该是最受人们喜爱的。猪蹄卤香入味、口感软糯Q弹，直接一整只啃着吃，特过瘾。

---【卤猪蹄】---

准备食材：猪蹄1500克、大葱一段、生姜一块、八角三颗、小茴香2克、白芷2克、红曲米1克、桂皮一小块、香叶两片、干辣椒少许、冰糖20克、生抽50克、老抽30克、盐适量、鸡精10克、高度白酒少许。

做法步骤：

1、买猪蹄的时候让卖家帮忙用火枪把猪毛处理干净，拿回家以后在清水中浸泡30分钟以上，然后再用钢丝球擦洗干净。

2、锅里加入适量清水，把处理干净的猪蹄凉水下锅焯水，大火煮开后加入少许高度白酒去腥，再煮2分钟左右，捞出备用。

3、把猪蹄捞出后，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后用菜刀在中间划开一道口子，方便猪蹄在卤煮过程中快速入味。

4、把大葱洗净后切成段、生姜切成片，其他几种香料用清水洗净后控干水分，最好用一个香料袋装起来。

5、准备一口高压锅，锅里加入适量清水，然后把葱姜和所有香料下锅，再加入50克生抽、30克老抽、20克冰糖、10克鸡精、10克高度白酒和适量盐调味，大火煮开。卤汤的味道要稍咸一些，这样猪蹄才能更快入味。

6、把处理干净的猪蹄下入锅中，盖上盖子，高压锅上汽以后开始计时，保持中大火煮20分钟。

7、20分钟后把火关掉，让猪蹄在高压锅里焖1小时以上再打开锅盖，一锅软烂入味、口感Q弹的卤猪蹄就做好了。

是不是特简单！喜欢吃卤猪蹄的朋友赶紧动手做起来吧！

小贴士：

1、买猪蹄时，要选择前蹄，骨头少、肉多，吃起来更过瘾；买猪蹄时，有条件的话最好让卖家帮忙烫猪皮，自己处理的话会比较麻烦。

2、没有高压锅的话，也可以用普通的锅来操作，但卤煮的过程就比较长了，至少在1小时以上。

3、做完卤猪蹄的卤汤可以把里面的残渣打捞干净，再次烧开后晾晾，放入容器中冷冻保存，下次再卤猪蹄时添加一些老汤，味道会更香。

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