利用菜市场食材缓解秋燥寒意

这几天早起出门，迎面吹来的风已经带着刺骨的寒意，嗓子也总觉得干巴巴的难受。当秋天这个季节走到最后一个节气的时候，冷空气以及秋燥撞了个满怀，家里人的肠胃以及身子骨最容易在这个时候闹腾起脾气。其实根本用不着花钱买昂贵的补品，菜市场里面那些个应季的家常吃食，热气腾腾地轮流着做上一遍，比吃啥药膳都要更加管用。

在嗓子发干发痒的时候，我平时习惯买上一个大雪梨，削掉顶上的那么一小截当成盖子，把中间部位的果核给掏空。随手抓上10克提前给泡软了的干百合塞进肚里，要是喜欢甜的就可以扔上两粒小冰糖，盖紧盖子放进蒸锅里面隔水足足蒸上30分钟，快要揭开锅盖的时候撒上几粒枸杞焖上一焖，吸饱了梨汁的这个百合润得不行。要是嫌过程麻烦，那么在菜摊上买的半根白萝卜刮掉外皮擦成细丝，锅里丢进几片生姜以及清水给烧开，先一步把萝卜丝放进锅里煮上8分钟，然后再倒进切成块的一整块嫩豆腐以及一小把洗净的虾皮，转成小火慢慢煮上5分钟，加一点盐并且撒上一把葱花，这口热汤喝进肚子里浑身通透。

天气只要一冷下来，肉食自然也就少不了。从菜市场买回半只土鸡给剁成块状，在冷水里面加上葱、姜以及料酒彻底焯透并且冲洗干净，热油锅里把鸡块反复煸炒到表皮泛着微微的黄色，淋上生抽翻炒均匀上了颜色，倒进滚烫的开水没过鸡肉转小火慢慢炖上40分钟；接着倒进提前剥好的250克板栗仁继续焖上20分钟，最后转成大火稍微收一收汤汁并且加少许食盐，板栗吃起来粉糯，鸡汤汁水全裹在了肉上面。要是吃多了肉觉得油腻，那就清洗两节莲藕削掉外皮并且切成均匀的薄片，泡在滴加了白醋的清水里面防止变黑，放进沸水锅里快速焯烫1分钟捞出过凉水拔凉；锅里把油烧热爆香3瓣大蒜片，倒进藕片大火猛烈翻炒，丢进切成菱形块的半个青椒以及半个红椒，顺着锅边淋上一勺白醋翻炒上个半分钟，出锅之前撒上食盐，咬上一口爽脆清甜。

北方的深秋时节离不开大白菜。切400克白菜的时候把菜帮以及叶子分开放置，300克老豆腐切成方正小块，用500毫升温水把50克粉丝给泡软。热油炝香生姜片，先放下白菜帮翻炒变蔫然后再放叶子，冲进开水滑入豆腐块开中火咕嘟煮上8分钟，临近出锅的时候把粉丝扔进锅中煮上2分钟，撒上白胡椒粉、食盐以及葱花，连汤带菜吃进肚里特别暖和肠胃。家里孩子要是挑食，可以用4个琵琶腿划上几道口子，用姜片、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许食盐以及黑胡椒充分抓匀腌制20分钟。锅底根本用不着放一滴油以及水分，直接铺满切成滚刀块的半个洋葱、1个土豆以及半根胡萝卜，放上腌好的鸡腿并且倒进调料汁，盖紧盖子用中小火焖煮15分钟，蔬菜自身渗出的水分刚好能把鸡肉焖得软烂，最后转大火收汁收干锅里的汤水。

要是想吃点下饭开胃的菜肴，切上400克五花肉片直接扔进热锅里面反复煸炒，逼出多余的油脂后捞出备用，依靠锅里剩下的底油炒香大蒜片，调入生抽、老抽、蚝油、少许白糖以及鸡精，倒进切好的青红椒块开大火翻炒断生，然后再把肉片倒回锅中充分兜匀。除此以外还有那一锅奶白颜色的鱼汤，鲫鱼两面改上花刀抹上食盐以及葱段腌制一会儿，锅里先煎好一个两面金黄的鸡蛋盛出备用，再把鲫鱼两面煎到焦黄，丢进生姜丝炝出香味，猛地倒进滚烫的开水没过鱼身，滑进豆腐块、煎蛋以及萝卜丝，添加两勺食盐、一勺白胡椒粉，盖上锅盖用大火咕嘟焖煮10到15分钟，撒上葱花以及少许鸡精端上桌。