都夸我气色好，全靠这早餐！酸甜Q弹补气血，女生们可要抓紧啦！！

最近这饼可没少吃，1周做5次都吃不厌！这扑鼻的香味，牛肉饼都得靠边站！

其实应该说，每年春天都没少吃！因为这饼呀，只有春天才吃的着，而且喜欢这口的朋友还不少呢，这段时间到郊外走走，到处都能碰到采摘原材料的人，一问，大多是用来做各种美食的，这材料南方朋友并不陌生，从小吃到大的艾蒿。

艾蒿性温，具有温经止血、散寒调经、安胎的作用。不仅做成艾灸可以治疗慢性疾病，增强身体免疫力。长期服用还可以祛除寒湿，增强体质呢，从小到大，每到春天，妈妈可没少给我做，艾蒿的吃法很多，江南最有名的小吃——青团，就是用艾蒿做成的，不过如果想要更简单的做法，那么就直接煎饼吧，柔软细腻的口感，夹杂着淡淡的艾草香味，每一口都是春天的气息。

都夸我气色好，全靠这零嘴！酸甜Q弹补气血，女生必吃！！

用艾草搭配糯米粉做成的这道艾草糯米饼，口感柔软，香气扑鼻，让人一吃就着迷！

糯米性温，味甘，质柔粘。中医称“脾之谷”，能补中益气，健脾和胃，缓中止泻。春季空气干燥，脾胃虚寒的朋友，适当吃一些温而不燥的糯米以及糯米食品，能养肠胃，补益身体。

这是一道快手早餐，五分钟就上桌，喜欢的朋友们可要抓紧了，趁艾草最鲜嫩的季节，试试吧！

【艾草糯米饼】

艾草泥200克 鸡蛋3个 糯米粉140克 澄粉50克

艾草的种类有很多，其实只要是艾草类，都可以食用，不过我们习惯吃这种叶片背面呈白色的艾，妈妈说这个叫做“白蒿”，它的香味浓郁，但口感却没有一丝丝的苦味，不用浸泡直接就可以食用，用来做青团或者蒿菜饭都很赞。

采摘回来的蒿菜先清洗干净，放入开水锅中汆烫，汆烫的时候在水里加入少许的小苏打，颜色会更鲜艳。

汆烫好的艾蒿放入冷水中稍微泡凉。

不用拧干，直接带着点点汁水放入破壁机中打成泥。喜欢口感细腻点的，多打几分钟，喜欢粗糙一点的可以直接用刀子切碎即可。

食材都准备好。

艾蒿泥里加入糯米粉、澄粉和盐。

加入鸡蛋，稍微多加几个味道会更好。

直接将所有的食材拌匀成比较浓稠的糊糊状就可了。

电饼铛里刷油，将糊糊直接倒入饼铛。

用刮刀稍微抹平整点，撒上黑白芝麻点缀下。

待底部微微凝固，翻个面，盖上盖子烙至饼鼓起，按压有弹性就可以了。

出锅，切成小块就可以吃啦，趁热食用，又香又糯特别好吃。

小贴士：澄粉可以稍微减少饼的粘糯，烙出来的饼口感更清爽柔软，色泽更晶莹。

澄粉也叫小麦淀粉，可以用粘米粉或者面粉代替。