烘焙美食众多,你最爱吃哪种?
现在的家用烘焙工具越来越多。人们在工作学习之余,可以按照自己的喜好来制作喜欢吃的烘焙美食。
烘焙(baking),又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
其实,家用烘焙可能做面包的是最多的吧。因为面包它比较耐放,相对于其他食物也不会那么的油腻。更容易被别人接受。
面包烘烤一般包括下面三个阶段:
1)第一阶段:面火120—160℃,底火180—220℃;实际温度达到设定温度后,面包入炉。维持时间约2—15分钟。
注意:小面包温度高,时间短;大面包温度低,时间长;
作用:面包增大体积,主要是让其长高。
2)第二阶段:提高面火至180—220℃、底火200—250℃,维持到面火达到要求时,约5—10分钟。
作用:使面包形成硬的面包壳,并使面包定型。
3)第三阶段:面火维持在180—220℃、底火调低到180℃,维持至面包均匀上色,约需5—10分钟。
作用:使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
至此,面包已经做成,可以当早餐,可以当零食,总之,好吃就对了。
我真的很喜欢吃面包。
最后,如果你有做出来很美味的养眼的面包,请一定要拿出来和大家分享一下。
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