年味浓 篇九：明日立春，这样做春饼，薄如纸还有韧性，1分钟出锅，卷啥菜都香

立春，二十四节气之一，立，是“开始”之意；春，代表着温暖、生长。立春，意味着万物闭藏的冬季已过去，开始进入风和日暖、万物生长的春季。春天真的来了，公园里的梅花已经开了，等这段时间过去了大家就可以放心地出门赏花了。

立春这天在饮食上是有讲究的，在南方，立春要吃春卷，但在北方，立春日一定要吃春饼，称为“咬春”。春饼历史悠久，在唐代《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”由此可见，唐代人就已经开始出春饼了。

我今天就用家里现有的食材做了一些春饼，得到家人一致的夸奖，皮薄有韧性比买的好吃。做法也非常简单，我整理好分享给大家。

【春饼】

食材：普通面粉200g、盐2g、清水100g、食用油适量

做法：

1. 普通面粉中加入一勺盐，加入清水（少量多次添加）用筷子搅成絮状，然后下手揉面，揉成光滑的面团。

2. 将揉好的面团用保鲜膜包好，静置饧面20-30分钟，饧过的面团会更柔软。

3. 接着把饧好的面团搓成长条，切成等份的面剂子，然后擀成圆形饺子皮。然后饺子皮上面刷一层油，一层饺子皮一层油，依次做好剩余的饺子皮。一摞可以放3-5层饺子皮。

4. 将刷好油的饺子皮静置10分钟，然后用擀面杖把一摞饺子皮擀成薄饼，刚开始擀会打滑，稍微用手压一压再用擀面杖轻轻擀开，擀得越薄越好。

5. 电饼铛预热，取一摞擀好的面皮放锅里开烙，10秒左右翻个面。

6. 翻面继续烙10-15秒，别偷懒反复多次翻面，看到饼皮边缘微微开裂即可出锅，全程1分钟不到就烙好一摞饼皮。

7. 家里现有的食材，炒了一点炸酱肉丝、胡萝卜土豆丝、切一些葱丝卷着吃那叫一个香啊。大家可以自由搭配蔬菜，放炒豆芽、炒韭菜，还有粉丝也是顶好吃的。我因为没有出门买菜，家里有啥就放啥了。

明日立春，这样做春饼，薄如纸还有韧性，1分钟出锅，卷啥菜都香。这样做的春饼皮即使放凉了也不硬，一炖吃不完没关系，放蒸锅再蒸上3-5分钟，口感依然筋道不破也不粘。宅在家不出门，不妨试试这道春饼吧！

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