不会看配料表，你给宝宝买到的可能是“假牛奶”！

之前，笨爸爸给大家分享了关于4段奶粉要不要吃、宝宝多大开始喝牛奶等问题。（点击回顾：4段奶粉怎么选？喝不喝？看完这篇你就全都明白了。）

中心思想可以总结为以下两点：

①3岁以上膳食均衡的宝宝没必要吃4段奶粉，喝牛奶补充蛋白质和钙即可满足营养所需；偏食/挑食的宝宝也不推荐4段奶粉，应针对偏食/挑食本身去解决问题。

②牛奶可以在宝宝1岁的时候开始引入。如果宝宝饭吃得好又能适应牛奶的话，从1岁开始即可不喝配方奶粉改喝牛奶；如果不能的话，则可以继续喝配方奶粉至2岁左右，再过渡到牛奶。

笨爸爸总的建议是：从宝宝1-2岁起，牛奶就可以逐渐代替配方奶粉，成为每天获取蛋白质和钙的重要营养来源。

接下来的问题则是，牛奶该怎么选呢？

本期开始，笨爸爸将和大家分享牛奶相关的知识，并对市面上的品牌牛奶展开评测，帮助宝妈们选出好牛奶，敬请关注噢！

这一期，我们先来讲讲市面上牛奶产品的分类，搞清楚哪种才是真正应该给宝宝选购的。

五花八门的“牛奶”，该怎么区分？

宝妈们是不是都有过这样的经历：想给宝宝选牛奶，但面对超市里一墙或一冷柜五花八门的“牛奶”，却不知所措。

XX鲜牛奶、XX纯牛奶、XX儿童成长牛奶、XX舒化奶、XX早餐奶、XX高钙奶、XX乳饮料……这些都叫“牛奶”（乳）的产品，到底该怎么区分呢？

其实，要区分这些眼花缭乱的“牛奶”并不难，它们基本上都可以归属于巴氏杀菌乳/灭菌乳/调制乳/含乳饮料，这四大类别其中之一。

宝妈们只需查看包装标签上的产品类型（或产品种类），就可以快速定位了。

接下来，具体说说这四类“牛奶”。

巴氏杀菌乳/灭菌乳：只含生牛乳的纯牛奶

巴氏杀菌乳，即巴氏奶。是仅以生牛乳为原料，采用巴氏杀菌法制得的牛奶，包装上会标注“鲜牛奶”。

灭菌乳，即常温奶。其中仅以生牛乳为原料，采用超高温瞬时灭菌技术制得的牛奶，包装上会标注“纯牛奶”。

（左：巴氏杀菌乳 右：灭菌乳）

也就是说，巴氏杀菌乳、灭菌乳都是只含生牛乳的真正的牛奶，蛋白质和钙含量丰富，每100ml含蛋白质3.0g-3.6g左右、含钙100mg-120mg左右，是宝宝补充营养的优质来源，也是最推荐宝妈选购的两类牛奶。

（P.S. 街头商贩从奶牛身上现挤出来的生牛奶，由于没有经过杀菌、均质等加工处理，在挤奶/储存/运输过程中，被细菌污染的风险较大，烧开后饮用也存在隐患，不建议给宝宝选购。）

（左：巴氏杀菌乳 右：灭菌乳）

那么，二者有什么区别呢？选哪一种更好呢？

巴氏杀菌乳采用的低温巴氏杀菌技术，能够较好保留牛奶的营养成分和口感，但也使得其保质期较短，一般为7天左右（部分进口巴氏奶可达 20 天左右），仓储物流贮存也必须全程冷链。

灭菌乳采用的超高温瞬时灭菌技术，杀灭细菌的效果更显著，因而灭菌乳在常温环境下就能保存6个月左右。但由于杀菌温度较高，热处理过程会损失牛奶中少量的营养素，口感一定程度上也会受到影响，不过最重要的蛋白质和钙不会损失。

（左：巴氏杀菌乳 右：灭菌乳）

总结来说，巴氏奶和常温奶各有优劣，说不上谁更胜一筹。宝妈们可以综合口感、饮奶习惯（喝凉/喝热）、采购/贮存是否方便、价格等因素来选购。

有些宝妈可能会有疑问，放在冰箱冷藏的巴氏鲜奶宝宝喝着会不会凉，加热会不会营养流失？其实，微波炉短时间加热并不会导致营养流失，喝凉喝热看季节和宝宝适应情况。

调制乳：加了料的牛奶

调制乳，是以不低于 80%的牛奶为原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的产品。（添加乳粉生产的调制乳在产品名称紧邻部位会标明“复原乳”或“复原奶”）

可以说，调制乳也算是牛奶中的一员，但已不再是纯牛奶。其配料表除了第一位是生牛乳（或复原乳）外，还会添加其他的成分。（配料表的顺序是按照添加量由多到少排列的）。

有的宝妈认为，调制乳额外添加了一些强化剂，那是不是比纯牛奶更有营养呢？

市面上确实有这样的调制乳，除了生牛乳外，只添加了营养强化剂（维生素A、维生素D等），比如这一款“儿童成长牛奶”：

而且，这款调制乳的蛋白质和钙含量也都处于较高的水平。所以，它的确是一款比纯牛奶营养价值更高的调制乳。

不过，这款“儿童成长牛奶”天猫官方旗舰店的售价为79元（190ml*12支），换算后为8.7元/250ml，比绝大部分的巴氏奶和常温奶都要贵。

所以，宝妈在选购这类调制乳前，还应考虑性价比的问题，毕竟维生素A、维生素D等营养也能通过蔬菜水果、鸡蛋等更实惠的食物来补充呢。

除了少数这种生牛乳+营养强化剂的调制乳外，市面上更多的情况则是，调制乳在添加营养强化剂或其他原辅料的同时，还添加了糖和香精。

比如这款“儿童成长牛奶”：

比如这款“早餐奶”：

长期喝这类香甜可口的奶，会加重宝宝的口味，宝宝可能更不爱喝纯牛奶甚至是白开水了。而且，白砂糖的存在使得调制乳的碳水化合物含量比纯牛奶要高不少，长期喝可能会导致宝宝长胖，还会增加龋齿的风险。

另外，由于调制乳添加了除生牛乳外的其他成分，所以同等分量下，喝调制乳摄入的蛋白质和钙含量，要比喝纯牛奶摄入的低一些。

综合来看，这类调制乳尽管强化了营养或添加了配料，但蛋白质和钙的摄入水平却有所下降，而且其中糖和香精的负面影响也不容小觑。老人家喜欢给孙子孙女买这种，因为好喝，要注意哦。

最后，还要提两类调制乳——高钙奶、舒化奶。

高钙奶，是通过在纯牛奶中添加营养素的方式，来强化奶中的钙含量。不过，宝宝喝高钙奶并不是很必要。

一方面，牛奶本身就是高钙食品，每天喝两杯250ml的纯牛奶，再吃一些绿叶蔬菜、豆腐等食物，就可以满足宝宝一天的钙需求。

另一方面，高钙奶中的钙含量其实没比纯牛奶高多少。下图是同一品牌的高钙奶与两款纯牛奶的营养成分对比。可以看到，高钙奶多出的钙含量不是那么突出，多吃点乳制品、豆制品，也是可以补充的。

如果宝宝实在不喜欢吃某些含钙高的食物，那买高钙奶来喝也未尝不可。但抱着补钙的心态给宝宝买高钙奶喝，恐怕就要失望了。

（左：高钙奶 中/右：纯牛奶）

舒化奶，其实就是无乳糖奶，通过添加乳糖酶的方式，把牛奶中的乳糖水解掉。因而对于乳糖不耐受患儿来说，喝舒化奶可以避免饮奶后出现的不适症状。而且，水解乳糖并不影响牛奶中的蛋白质、钙等营养成分。

但如果宝宝喝纯牛奶没有不适的话，那就完全不必买舒化奶来喝了。

小结一下调制乳部分：

①少数调制乳除了生牛乳外，只添加了营养强化剂，营养价值比纯牛奶更高，但价格往往较贵，在选购时需注意性价比问题。

②大部分调制乳额外添加了糖和香精，可能会带来加重口味、发胖、龋齿等不利影响，而且蛋白质和钙含量也不及纯牛奶。给宝宝长期喝这类调制乳补充营养，不是一个好的选择。

③高钙奶、舒化奶，正常情况下，没必要给宝宝买来喝。

含乳饮料：压根不是牛奶

含乳饮料，是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。含乳饮料还可以称为“乳（奶）饮料”、“乳（奶）饮品”。

简单点说，含乳饮料就是水、糖、少量牛奶、各种食品添加剂混合制成的饮料产品，压根算不上牛奶。

含乳饮料的配料表往往项目很多，水通常是第一位，白砂糖、糖浆、浓缩果汁等也少不了，然后跟着一大堆食品添加剂。这样的饮料怎么能不好喝呢？

但是，看其营养成分表真没什么营养。由于只添加了少量牛奶，这类含乳饮料的蛋白质和钙含量很低，将其称之为“糖水”也不为过。

哪怕有些含乳饮料进行了营养强化，但仍然是弊远大于利，上文提到的加重口味、发胖、龋齿等隐患统统都存在，而且与调制乳相比，有过之而无不及。

宝妈们对待含乳饮料的态度要很明确：能少喝则少喝。

最后做一下总结：

①如何区分“牛奶”产品：根据包装标签上的产品类型（或产品种类），可以分为四大类别：巴氏杀菌乳/灭菌乳/调制乳/含乳饮料。

②巴氏杀菌乳/灭菌乳：只含生牛乳的纯牛奶，最推荐给宝宝购买的两类牛奶。二者各有优劣，根据实际情况来选购。

③调制乳：加了料的牛奶，考虑性价比、是否添加了糖/香精、宝宝有无特殊需求等因素来选购。

④含乳饮料：压根不是牛奶，能少喝则少喝。

好啦，本期到这儿就结束了。牛奶，你会辨别了吗？还请大家多多转发支持！

那么下一期，笨爸爸将针对最推荐购买的两类奶——巴氏奶和常温奶展开评测，敬请期待噢！

如果你有任何问题想咨询，欢迎留言，笨爸爸将为你单独解答。

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