下酒又下饭 篇三十：三伏天，油腻菜吃不下，这5道素菜，简单省事，家人吃完都夸好

今年夏天特别热，连续高温每天又热又焖，食欲也跟着下降。大鱼大肉端上桌，家人夹几块就吃不下了。三伏天，油腻菜吃不下，反而素菜特别受欢迎，制作省时，味道清淡，每次都能吃个精光。下面就分享5道吃不腻的素菜，味道棒极了。

冬瓜除了可以煲汤，还能炒着吃，加点蒜蓉，清甜爽口比肉香，隔几天就做1回，总也吃不够。

第一道：清炒冬瓜条

1.准备食材：冬瓜1块，胡萝卜1根，大蒜半个，生姜1块，胡椒粉，白糖，盐

2.冬瓜胡萝卜切1CM宽，5CM长的长条，放入锅中煮5分钟捞出。

3.葱姜蒜爆锅，放入冬瓜条、胡萝卜条大火翻炒，放入盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀，关火后撒少许葱花。

豆腐有“素肉之称”，北豆腐质地扎实，煎成薄片后加些时蔬炒一炒，超级下饭。

第二道：豆腐炒杂蔬

1.准备食材：北豆腐1块、蟹味菇1包、豌豆1碗、木耳、口蘑、胡萝卜半根、莴笋1节、大蒜半个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐2g、清水60g、水淀粉适量

2.豆腐切三角片，放锅里煎金黄。

3.锅中烧开水，下莴笋、胡萝卜、豌豆、口蘑、蟹味菇，焯烫2分钟。

4.调料汁：大蒜切碎放入碗中，加生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐2g、清水60g搅匀备用。

5.起锅烧油，下蔬菜翻炒，然后倒入豆腐片，再浇上料汁炒匀即可。

这是一道减肥期间都可以吃的炒菜，味道清脆爽口又鲜美，好吃还不怕长肉。

第三道：芦笋炒虾仁

1.准备食材：芦笋1把、红辣椒1个、虾仁适量、蒜瓣少许、蚝油、生抽、干淀粉、盐、料酒

2.虾仁去除虾线，加一勺生抽，一勺料酒，一勺干淀粉拌匀腌制15分钟。

3.芦笋洗净切掉根部，然后切斜刀片，放入锅中焯烫2分钟。

4.炒锅倒入少许油，下蒜片爆香，倒入切好的红辣椒块先翻炒几下。

5.倒入芦笋和虾仁，快速翻炒至虾仁断生变红，最后加一勺蚝油调味即可。

新鲜的百合上市了，我们这里的菜市场卖8元一斤，遇到这菜我必买，百合营养价值很高，润肺清热，特别适合立秋后食用。

第四道：荷兰豆炒百合

1.准备食材：百合2个，荷兰豆1把，胡萝卜半根，盐少许，蚝油1勺

2.荷兰豆扯掉两边筋丝洗干净，胡萝卜切斜刀。

3.百合一层层掰开，放清水里面冲洗干净。

4.锅中烧开水，倒入荷兰豆、胡萝卜片，焯烫2分钟捞出。

5.起锅烧油，倒入蔬菜，加一勺蚝油，少许食盐翻炒2分钟左右即可关火。

虾皮炒鸡蛋鲜味十足，非常下饭，钙含量尤其丰富，特别适合老人小孩吃。关键是好做，上班族的宝妈下班回家，5分钟就能炒好一盘菜，简单易做，营养美味，孩子爱吃。

第五道：虾皮炒鸡蛋

1.准备食材：鸡蛋3个，虾皮1把，香葱少许，料酒适量

2.虾皮放清水中反复浸泡冲洗两三次。

3.炒锅热油，将虾皮倒入锅中快速炒香，加一勺料酒继续翻炒。

4.接着将蛋液倒入锅中，待蛋液凝固后用铲子轻轻划散，翻炒几下盛出。

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