肉皮冻的味道，每一口都是对母亲的思念

我的母亲是个地道的东北人，小时候喜欢看母亲做各种美食，她亲手做的皮冻（东北人称肉皮冻为皮冻），我尤其喜欢，我总是在一旁静静地看着她忙来忙去，一边听着唠叨，一边把将做法和步骤烂熟于心，其实做法非常简单，但是小白做八成会失败，下面我将毫不吝啬地将我的皮冻传家秘诀奉献给大家，拿走不谢，哈哈

美食课堂开始啦，值友们注意听讲

首先，选好肉皮，一定要选没有异味的肉皮，最好是能买到已经处理过的，没有一根毛的肉皮，如果处理不干净会影响制作效果，导致皮冻不宜成型。

然后，将肉皮洗净，切成细长条，放到锅中，加满水，个人建议不要使用太厚的锅，锅底薄一些，烹饪食物的味道会越好，然后大火煮沸，再改小火慢熬，不提倡加过多的水，水和肉皮的比例在5比1就差不多，煮一小时或稍长一点时间都可以，当你看到汤汁浓稠变白，意味着胶原蛋白都煮出来了。关火晾凉后倒入盆中，划重点---不要搅拌汤汁。放入冰箱保鲜层或阴凉处，第二天就可以尝到美味的皮冻了。

最后，隆重介绍一下我的独门酱汁配方，虽然极其简单，但不认真就调不出好味道，配方=生抽+醋+味精+香油，一千个读者有一千个哈姆雷特，即便是同样的配方，一千个厨师也可能有八百个 （你懂得），配方比例——生抽和醋的比例为3比2，味精只需两三粒，多了反而影响味道，香油几滴。差点忘了，配上辣椒油味道简直不要太好。

很庆幸自己早早偷学了这些宝贵的手艺，起码在每个思念母亲的清晨或晚上，只要我想，就还能尝到妈妈的味道，而我也想成为和她一样的人，爱美食，爱生活，爱分享。也感谢平台，给了我一个重温美好的地方。

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