夕山肴 篇五十六：烤鸡这样做，一只鸡，两种味

创作立场声明：我是土豆，喜欢美食、摄影。想把不同的美食做法与吃法与你分享，美食新媒体里的一股泥石流。

感觉我好像从日更变成了周更，半月更？嗯，只要不是月半就好。

就好像齐哥最近喜欢在接过奶瓶对我说的话一样：我看你是缺乏社会的毒打。Emmm。。

明明之前都是跟我说：谢谢亲爱的爸爸。爱，真的会变淡吗？

书房新添的除湿机终于到了，相对湿度从95%降到了70%，看着大半天那满满一储水槽的水，

顿时觉得身体轻松多了。嗯，我要吃个鸡庆祝一下。

目光投向了盒马的嫩鸡，39.9一只，上次烤过。挺嫩的，就是感觉肉太扎实了，所以不得不想出B方案，避免浪费。

毕竟纯烤鸡蘸粉吃，有点小单调。而且丰富的鸡胸肉，应该有更多的表现。

烤鸡

Chef：土豆

主材：嫩鸡1只

辅材：葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、糖、蜂蜜、清水

烹饪时间：60分钟（另腌制4小时以上）

Step1

生抽、料酒、盐、糖调个酱汁

Step2

葱姜蒜塞鸡肚子里

Step3

酱汁淋在鸡身上，搓一搓，揉一揉，用钢签扎一扎

Step4

保鲜袋装好，冰箱冷藏4小时（我一般选择晚上腌，次日中午烤）

Step5

烤箱第四年，终于启用了这个功能，旋转烤架。固定好鸡

（没有旋转功能也不要紧，放烤箱中下层，表面覆盖锡纸，注意烤鸡顶部受热面颜色变化即可）

Step6

烤箱预热，上下管230，旋转吧，先烤30分钟的

Step7

刷蜂蜜水（1：1勾兑）

Step7

改200度，继续烤20分钟，上色差不多就行了，注意观察，别烤过了

Step8

焦糖色不是很均匀，我猜可能是蜂蜜水刷得不够匀称，也有可能是因为受热的距离，不管了，好吃就行

日常做法，我是绝对不会让我的嘴唇碰到鸡皮的。可是烤鸡。。。就得一起吃。

微微酥脆的鸡皮，泛着琥珀色诱人的光，嫩到不像话的鸡肉，白里不透红。

撕下一块，随意蘸了点椒盐粉什么的，完美！超满足的打开了一厅青岛啤酒，这就是人生啊。

虽然齐哥每次说我缺乏社会的毒打，但美食的第二口，绝对是属于他的。

撕下一块鸡腿肉，让他自己去扒拉了。无辣，也没有太多的调味料，肉类，嫩。

几乎涵盖了所有适合他食用的要求，省事又省心。

是吃得挺爽的，就是想不明白，这么一小只鸡，为啥肉这么多。尤其是鸡胸肉，幸好这个做法不柴。

过年期间做的手撕辣鸡挺好吃的，不如自己复刻一把。

戴上2020年春天买的食用级手套，顺着纹路撕。

蒜蓉、葱花、香菜末、小米辣（或辣酱）、生抽、老抽、蚝油、麻油、盐、糖、醋，一勺热油激活，拌匀了 ，

就可以盛碗米饭大口大口的吃了。除了还未试验成功的白切鸡，这应该是我料理过最嫩的鸡了。