新会陈皮 篇二：新会陈皮挑选秘籍，告别新手误区！

大家在购买新会陈皮时总是不知道如何选择好的新会陈皮。现在，让我来为大家分享一些技巧吧！🤩

一，观其形。阳光晒制自然陈化的陈皮外形卷缩自然，每一块卷缩的形状都不一样，并且整体呈现韧性佳，有活性，不僵硬。

非阳光晒制，或者是非自然陈化者，果皮僵硬，卷缩状态呈现不自然。

二、 观色泽。柑皮采摘时有青皮，二红皮，大红皮。青皮色泽偏暗绿，二红皮色泽微红，大红皮暗红色。由于陈皮属于农副产品，每个果采摘时成熟度不一样，因此每颗果皮呈现的色泽都有些差异。统一颜色，黑乎乎的，断然不是纯正干仓陈皮所呈现出来的色泽。

三、干净度。不吸潮，不吸异味，无杂异物。陈皮仓储条件苛刻，吸附性很强，所以需要干净整洁无异味的环境。如选用麻包袋陈化，麻包袋的棉麻味则会被吸附。陈皮干爽的情况下，属于轻脆物品，经不得挤压。如用麻包袋入袋堆放，那么也会断碎破坏品相，如减少破损情况则是含湿度高，皮回潮，软，韧性就佳，然则便可以经得住挤压，但这并不是干仓仓储的条件与环境。

四，闻其香，香气纯正馥郁。由于陈皮喜阳光，需长期在阳光下滋养，所以香气中带有阳光的气息；经过岁月沉淀的老皮，甘甜溢于香，因此香气中也带有陈香与甜香。😮‍💨

五，观其汤。

纯干仓存放的老皮汤色会由新皮的杏黄转变成金黄，汤质油亮。经过人工快速催化发酵的陈皮汤色深，甚至会有红汤呈现。

六，品滋味。

纯干仓老皮，汤水细腻甘甜，香溶于汤，还带有丝丝清凉，喉感愉悦。青皮或者是二红皮的汤水中还带有鲜明的丝丝清凉感，大红皮的丝丝清凉感就薄弱些，甜度更高。纯干仓陈化的陈皮耐泡度高，滋味冲泡前后滋味稳定。假年份的陈皮前五泡滋味浓，尾泡滋味淡，经湿度催化的皮，酸感强，并且返青返涩，鲜果的新鲜味，在尾泡浸泡中体现无遗。

滋味的纯正在于陈皮仓储促过程中并没有吸附到其它的杂异味，如，湿度过高导致其快速发酵而散发出一股浓浓的气味，其中包含了湿气，酸味，甜味多种混合的味道。如仓储环境不纯，吸附了其它外物的杂异味，如麻包袋的麻绳味，如其它杂物物附带的杂异味等。

七，看叶底。

正常陈化的老陈皮，皮质冲泡舒展开，色泽呈现自然，并且果皮的柔韧性佳。经过高湿度催化发酵的皮，泡开的皮质韧性不佳，手捏软烂。

以上就是我的一些心得体会，希望我的分享能够对大家有所帮助。柑心普得，爱茶爱陈皮爱世间的美好，想了解更多的陈皮、普洱茶知识，记得关注我哦，如果还有其他问题，可以在评论区留言哦！👇

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