小串+小饼+小葱！券商出炉淄博“撸串”研报

一串烧烤带火一座城！最近淄博因为烧烤火了，相关热点直接霸榜了热搜。

而这个热度迅速蔓延到A股市场，相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等。浙商证券研报表示。“小串+小饼+小葱”的奇妙组合，是淄博烧烤的灵魂吃法。

更有券商分析师直接上门，日前，国泰君安食品团队到达山东淄博，实地研究并发布了研究报告《淄博烧烤体验纪实》。报告表示，随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

分析师认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。

淄博烧烤=烤串+小饼+葱+蘸料，通常以酒水/饮料佐餐，酒水以啤酒为主，基本是该区域的全国知名品牌，也有食客自带的白酒，酒水饮料售价各烧烤店基本一致。“从定价来看，淄博烧烤价格较为实惠，不同烧烤店之间食材定价依分量而定，客单价（不含酒水）基本在40-70元。”

报告称，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择“网红店”，也会前往其他小店，如社区烧烤店就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大，凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。

除全天营业的门店以外，淄博大部分的烧烤店下午4-5点开业，晚上10点左右停止接待新食客，最晚营业至凌晨12点以后。从排队等位情况来看：1）网红店排队时间较长：工作日午后到场排队花费1-2小时是常态；而到了周末、节假日等高峰期，许多食客为了抢到下午第一场、上午8-9点就已在现场等待。2）非网红小店排队时间通常较短，尤其是当地人居多的社区烧烤店等，晚餐时间相对不那么拥挤。据我们了解，许多淄博居民会以烧烤作为晚餐“第二场”，因此晚上6-7点这些烧烤店才进入营业高峰期。随着五一假期临近，后续各烧烤店排队时间预计将有所延长。并且在“烧烤热”的带动下，淄博的八大局街区、各个景点、商圈客流量都有了明显提升。

对于淄博烧烤后续的表现，该团队认为，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，淄博烧烤热度有望延续。目前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，截至4月中旬的订单量为2019年同期的800%。考虑到7至8月为淄博烧烤最高峰，随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能再创新高，预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

而浙商证券研报表示，淄博烧烤出圈验证社服高景气度，是行业景气度高的一个缩影，“酒店+景区+餐饮”有望持续受益。淄博烧烤出圈并非个例，是国内高景气度出行产业链中的缩影，五一酒店预订、景区客流量及本地生活平台有望持续超预期。酒店行业预订量持续向好，五一出行链看好酒店景气度投资机会，另外在景区的零售业态有望持续受益。可关注首旅酒店（600258）、锦江酒店（600754）、华住集团-S(01179)、君亭酒店（301073）、宋城演艺（300144）、天目湖（603136）、海伦司(09869)、海底捞(06862) 等

想看研报全文的可以进入我们的理财社群，点一下图直接可以加入，群内福利多多，祝大家都能稳稳赚到。

投资有风险，入市需谨慎。