空气炸锅：油炸蘑菇&蔓越莓奶酪面包

空气炸锅可以烤面包吗？楼主的回答是肯定的，因为空气炸锅本身就是个带热风的迷你烤箱，不过空气炸锅的容量较小，所以烤面包这件事都是交给我家的烤箱去完成。那么用空气炸锅烤面包会有怎样的体验？楼主决定感受一下

吃货总是绕不开吃的主题，所以楼主在张大妈上发的第一篇原创就是用空气炸锅制作食物的帖子。直到现在，还会有值友翻出来跟楼主交流空气炸锅的使用心得。有时候感觉楼主像居委会大妈似的，什么闲事都要管，比如每次看到空气炸锅的爆料楼主都会进去看一眼评论，然后助力值友剁手

我个人觉得空气炸锅和烤箱其实并冲突，而是一对配合默契的CP才对，所以别再纠空气炸锅和烤箱哪一个可能会吃灰的问题了。在第一篇空气炸锅的晒单中楼主提到过黑椒杏鲍菇的做法，今天要做的油炸蘑菇其实和黑椒杏鲍菇差不多，因为空气炸锅使用起来套路都是一样一样的，下面就一起动手做起来吧。

楼主家的空气炸锅

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一、油炸蘑菇

主要材料：

秀珍菇

孜然粉

椒盐

食用油

厨房吸油纸

保鲜袋（楼主的强力技能，你get了吗？）

制作方法：

1、将蘑菇洗净，个头较大的蘑菇可以直接用手撕开备用

2、洗好的蘑菇尽量控干水分

可以用厨房纸擦一下

3、拿出保鲜袋，把蘑菇装入保鲜袋中并倒入少量食用油

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这项技能懒人必须GET~!

倒入食用油后摇匀备用

4、空气炸锅预热180°

5、 将蘑菇倒入预热好的炸蓝内，定时约20分钟（时间可以根据食物的数量来定，食物多时间长，食物少时间短）

6、十分钟后拉开并晃动炸蓝，使蘑菇翻面

如果有蘑菇粘在炸蓝上，可以用筷子帮他们分开

7、随时抽出炸蓝观察烤制情况，酌情延长/缩短烘烤时间

待蘑菇烤熟变得微焦时取出

8、装盘后撒入调料即可食用，楼主放了椒盐粉+孜然粉

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撒好调料的样子，味道棒棒哒

口味可以根据个人喜好来调节，做成黑椒风味的也不错哟

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楼主家每周都会做一次薯条和杏鲍菇，强烈安利

有时候也会撒一些孜然粉和椒盐，肚子饿的时候吃起来有吃肉的感觉呢

二、蔓越莓乳酪面包

接下来楼主要体验一回用空气炸锅烤面包的过程

楼主做的是蔓越莓奶酪包，其实就是在奶酪面包的基础上，减少配方糖量之后再加入蔓越莓干

奶酪面包的配方和具体制作方法在这里

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楼主为了做比较，一半使用空气炸锅烘烤，另一半使用烤箱烘烤

准备原料：（用空气炸锅制作的话建议配方减半）

高粉 250克（金像）

白糖 20克

盐 3克

耐高糖酵母 3克

酸奶 85克

奶油奶酪 45克

鸡蛋 40克

奶粉 5克（可不加）

水 25—30克 （根据面粉吸水量调整）

黄油 20克

蔓越莓干 45克

蛋液少许（刷表面用）

制作方法：

1、将面团揉至完全阶段

（手工、厨师机、面包机都可以）

2、将称量好的蔓越莓干切碎后加入揉好的面团中混合，并进行第一次基础发酵

蔓越莓干切碎

楼主这包蔓越莓干是之前轻众测的时候得到的，感谢张大妈给吃货提供的福利

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3、取出发酵至两倍大的面包面团进行排气，并分成50克一个的面团

4、面团排气滚圆后盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟

5、在空气炸锅的炸蓝内铺上一张锡纸

（楼主没有购买配件，只有炸网，所以铺了锡纸）

如果有烘烤蓝的话就不需要锡纸了

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6、将松弛好的面团整形后放入炸蓝内，然后放在温暖湿润处进行二发（约一小时）

楼主想做成小餐包的样子，所以做成了圆形的

另一半用烤箱烤

7、在二发结束后的面团表面刷上蛋液，并将空气炸锅预热至160°（烤箱预热至180°）

（楼主用烤箱烤面包的时候常用是180°，但是由于担心空气炸锅空间太小，怕面包表面被高温烤焦，所以把空气炸锅的温度降低了）

刷好蛋液的面包送入预热好的空气炸锅内，烤15—20分钟左右（烤箱180° 15分）

8、烘烤五分钟左右拉开炸蓝，观察表面上色情况

果然上色过深~~~立刻准备加盖锡纸

盖好锡纸后继续烤10-15分钟

9、面包烤熟后取出放置在晾网上

锡纸盖的有点晚，加上晚上的迷之光线，这烤好的面包看起来有点“吃藕”啊

下一次用空气炸锅烤面包的话，我想我会选择好看一点的整形方式

不过用空气炸锅烤食物的速度要比烤箱快很多，单是预热就节省了不少时间

再来看看另一头用烤箱烤的面包

烤箱的玻璃门更便于观察食物的上色情况，烤箱容量大面包表面上色也比较均匀

烤好的面包除了颜值方面的差异以外并没有其他差异

对比图

如果没有烤箱，又想尝试做面包的同学，用空气炸锅是完全可以操作的，记得早一点覆盖锡纸就好。如果家里有烤箱的话个人还是建议用烤箱来制作面包，毕竟空气炸锅容量太小了，一次烤一两个面包的话根本不够分好吗

用空气炸锅制作食物的时候，楼主每次都放很少量的食用油，拉开炸蓝后还是能看到沉入锅底的油渣，这样大大降低了吃油炸食品的罪恶感，而且用空气炸锅热早餐真心方便又快手。空气炸锅的优缺点及使用心得，在楼主的第一篇晒单中有写过，需要的值友们可以参考看看。

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白了个白，咱们下篇见咯