普通百姓家里准备的年货——烤板栗

过年家里不能光准备鸡鸭鱼肉各式菜肴，还要给孩子们准备些零食了，这样过年看电视时、打麻将时、或者和亲戚聊天时，有些事情可做，今天就给大家介绍一款方便好做的零食，炒板栗。

第一步当然是准备板栗了，板栗一般八月份成熟，八九月大量上市，但是为什么街上卖的糖炒板栗一年四季都有呢，其实都是储存在冷库里面的板栗，冷库要达到零下20℃左右最好，所以家里保存一定要放在冰箱冷冻室里面，虽然达不到零下20℃，但是零下18℃还是有保证的，存放也问题不大。

先给大家介绍一下我使用的板栗，我们选用的是陕西镇安县的板栗，我也用迁西板栗按这种方法做过效果也很不错。镇安板栗存储以后，往外卖就是按个头大小来卖，最贵的就是最大个头最大，下来就是中号，最便宜的就是小号。建议大家买中号和小号，大号太大，非常难煮，不好控制，今天我给大家用中号大小的板栗来演示。

从冰箱拿出的中号板栗

从冰箱拿出的中号板栗

首先将板栗从冰箱中取出，拿出自己想要做的量，剩下的可以继续冷冻在冰箱，吃多少做多少，可以让自己一年都有炒板栗吃。

清洗板栗

清洗板栗

将拿出的板栗直接倒入盆中，不需要解冻，直接加入凉水，将每一个板栗清洗一下，洗去外壳的灰尘，然后如果还有板栗长绒毛的也一并揪掉。

清洗完成的板栗

清洗完成的板栗

在洗板栗的同时，就可以将锅中倒入冷水，切记切记，板栗一定要冷水下锅。将洗好的板栗倒入锅中，水最好漫过板栗约食指的一个指节就可以了。

将洗好的板栗倒入锅中

将洗好的板栗倒入锅中

我今天倒的水有点多，就是煮沸时间长点，也没什么大影响。倒入锅中后开足火力，静等将水煮沸。

板栗在沸水中翻滚

板栗在沸水中翻滚

时间一定要从板栗在水中煮沸开始算，像这种中号的板栗，水开后再煮约十分钟就可以了。如果是小号的板栗，那水开后再煮7、8分钟就可以了。

煮好的板栗

煮好的板栗

板栗煮好后，用笊篱捞出，控干水份，然后用容器先盛放起来，接着在案板上用刀子将每一个煮熟的板栗划一条口子。这道工序有点费事，但只要刀快，基本上一下一个，还算可以吧。

已经划开口的熟板栗

已经划开口的熟板栗

要确保每一个熟板栗都有开口，这样在后面加热的过程中不会因为热胀冷缩而崩开。也能确保做出的板栗一个一个笑口常开。最主要的效果是非常好剥板栗壳。

将划开口的熟板栗倒入空气炸锅

将划开口的熟板栗倒入空气炸锅

这会儿可以这样操作，划口子时划够一锅就可以先做一锅，做的同时划剩下的板栗。

启动空气炸锅

启动空气炸锅

装满空气炸锅的托盘后，就可以启动了，注意，敲重点了，温度200℃，先烤5分钟。

烤制5分钟的板栗

烤制5分钟的板栗

烤制完5分钟后，打开空气炸锅，板栗已经开口笑了，这时先别忙取出，再来回晃动一下，或者用筷子翻搅一下，然后再用200℃，烤制5分钟，总共烤制10分钟，中间5分钟是翻搅一下，让它受热更均匀。

烤制成功的板栗

烤制成功的板栗

烤板栗就完成了，刚烤出来的板栗，板栗香气四溢，特别的香，然后壳都已烤脆了，一捏就沿开口炸开，然后取出香糯的板栗仁就可以大快朵颐了。颜色也很美，看着黄黄的，而且空气炸锅的烤盘中还有板栗流出的糖分，烤制过程中什么都不用加，就板栗自然的口味就很好，甜度也没有问题。

这样做出来的板栗，不比外面卖的炒板栗差，而且还随时想吃就吃，更经济实惠，我买的中号板栗8元一斤。鲜板栗上市时也就是4、5块一斤，喜欢吃的朋友可以多囤一些，留着慢慢吃。

tips：再给大家分享一下经验，如果有新鲜的板栗，先不要做，先放阳台平铺在纸板或者报纸上，晾晒上3、4天到一周，这样烤出来的板栗更甜。其实就是让它的糖分收缩一下，而且里面那层板栗膜更容易剥，有的甚至就和外壳一同剥落。

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