螃蟹选购指南

大家好，我是糖超级甜。秋风起，螃蟹肥，转眼间又到了吃螃蟹的最佳季节。每年的这个时候，我们都可以看到，到处都是卖大闸蟹的，我们当然也不能错过螃蟹最肥美的时刻了。虽然说这个时候是螃蟹盛产的季节，但是螃蟹的价格也不便宜，那我们买螃蟹的时候就要认真地挑选了。

1.选好蟹，看体色

优质的大闸蟹有四大特征：青背、白肚、黄毛、金爪。其个大体肥，肉质饱满，鲜甜细嫩，最值得一提的是蟹状元大闸蟹的蟹黄，简直犹如金黄色的流沙，鲜美得无与伦比。挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。

2.选好蟹，捏蟹脚

选大闸蟹以鲜活为上品。大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸大闸蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。

3.选好蟹，掂重量

新鲜大闸蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的大闸蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

4.选好蟹，比胸甲

农历九月挑雌蟹，农历十月选雄蟹，因为雌雄大闸蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。将大闸蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明大闸蟹肥满，若透亮缝隙可见，则大闸蟹比较空。大闸蟹可以对比头胸甲，后端与腹脐之间的缝隙宽度越宽大就越肥美~

5.选好蟹，翻身查

购买大闸蟹要翻身检查，迅速翻身的大闸蟹活力十足，说明大闸蟹生猛健壮，肉质紧实新鲜。不能翻身的活力较弱，买回家存放时间不长。