客家盐焗鸡家庭版（含用料，步骤做法）

用料

• 客家三黄鸡 1只（750克左右最佳）

• 盐焗粉 1包（40克）

• 黄栀子 2颗

• 生姜 1块

• 香葱 1把（50克）

• 油 1汤匙

• 料酒 1勺

1、准备食材：本地三黄鸡1只、盐焗鸡粉1包、黄栀子2颗、生姜1块、香葱1把

2、生姜切片，香葱切段，黄栀子用开水泡出颜色。

3、洗净后的鸡用黄栀子水泡30分钟以上，中间翻一次面。

4、泡好的三黄鸡用厨房纸巾擦掉大部分水后再用吹风机吹干水分，挂着晾干也可以，但吹干得更快。

5、倒入盐焗鸡粉，均匀的把盐焗鸡粉涂抹在鸡的表面和内部，并适当按摩促进吸收入味。

6、锅中放油，放入姜片和葱段。

7、放入鸡，盖上盖子，中小火焗15分钟

8、15分钟后关火，焖5分钟，让蒸汽回流到锅中，保持鸡的鲜嫩多汁。

9、盛盘上桌，别忘了把锅里的汤汁也倒入盘中，都是精华呀。

小贴士

无水焗炖时，关火焖5一会儿，除了能让食物更加多汁鲜嫩，还能避免锅高温空烧，避免糊锅。′