烘焙百科书 | 曲奇饼干怎么老品新做？看看这款神奇的搭配！

曲奇饼干怎么老品新做？

与布朗尼搭配碰撞出火花！

曲奇饼干的多彩搭配布朗尼的黑，

摇身一变多了心思的可爱点心，

曲奇的脆和布朗尼的湿润融合一起，

布朗尼的口感更加丰富多元，

微澜行动第三季“老品新做”，

贝洛伊厂家演示惊喜口感！

黄油曲奇配方

贝洛伊黄油：120克

糖粉：64克

盐：1克

全蛋液：40克

香草精：3滴

低筋面粉：160克

玉米淀粉：40克

黄油曲奇操作步骤

1.烤箱预热上火170度，下火160度。

2. 黄油切小块室温软化至软膏状。

3. 加入糖粉和盐，用打蛋器搅打顺滑。

4. 分两次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。

5. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，分两次加入，用刮刀切拌混合至无干粉。

6. 将裱花嘴放入裱花袋，面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤花。

7. 放入预热好的烤箱中层烤制25-30分钟，表面微微上色即可。

8. 室温冷却后装入密封罐中。

抹茶曲奇布朗尼配方

抹茶曲奇部分

贝洛伊无水黄油：60克

糖粉：32克

蛋白液：20克

低筋面粉：80克

玉米淀粉：20克

抹茶粉：3克

布朗尼部分

贝洛伊无水黄油：75克

黑巧克力：80克

速溶黑咖啡粉：1.8克

砂糖：75克

盐：2克

全蛋液：100克

朗姆酒 3滴

普通面粉：60克

坚果、果干：50克

抹茶曲奇操作步骤

1. 烤箱预热上火170度，下火160度。

2. 黄油切小块室温软化至软膏状。

3. 加入过筛的糖粉，用打蛋器搅打顺滑。

4. 分两次加入蛋白液，用打蛋器搅拌均匀。

5. 低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合后过筛，分两次加入，用刮刀切拌混合至无干粉。

6. 将裱花嘴放入裱花袋，面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤花。

7. 放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟后取出。

抹茶曲奇布朗尼操作步骤

1.烤曲奇的同时，制作布朗尼面糊。将黄油、黑巧克力、速溶黑咖啡粉、砂糖、盐倒入盆中，隔热水搅拌融化。

2. 放至微热后，加入全蛋液和朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。

3. 在面糊中加入过筛的面粉，用打蛋器搅拌均匀。

4 按照喜好，加入坚果和果干，混合均匀即可。

5. 将面糊倒入合适的模具中，六分满，模具需做好防粘处理。

6. 取出曲奇，将烤箱温度调整至上下火180度。

7. 在布朗尼面糊上，放上曲奇后稍按压，使曲奇嵌入其中。

8. 放入预热好的烤箱中层，盖上锡纸，烤制40分钟。

9. 取出烤完的布朗尼，放置5分钟后脱模，趁热享用更美味哦~