每天一款精酿 篇九：磨栏风车 火与焰 IPA

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厂牌：磨栏风车 风格：美式IPA 产地：荷兰 酒精度：6.2% 苦度：63

火与焰是一款超量添加酒花的啤酒，但苦味并不过于激进，也没有过重的酒花青草味，而是主要展现酒花中水果和鲜花的香味。这款啤酒具有非常浓烈的酒花风味和粗暴的苦味。
风味特点：柑橘果味，花香，淡青草味

——摘自《酒花儿》

提起荷兰，就不得不想到到风车，如此之高的辨识度，使得潜意识里自然而然的产生联想。

而提到荷兰精酿的厂牌，脑子里第一个浮现的，也必然是磨栏风车，极具代表性的名字和出色的酿造水准，作为代表显然是实至名归的。

记得以前有人对我说过这么一句话，如果不知道喝什么，那么记住这个白底黑字如yao方一样的酒标，八九不离十。

也许有些简单粗暴，一概而论，但是这也说明了磨栏风车酒标的高辨识度。本来雷同的酒标，以及连词的酒名是很容易混淆的，但是却反而成为一种特色，一种能够在众多酒厂中脱颖而出的标志。

开瓶的香气有点虚幻，瞬间的花香浓郁，空气中充分弥漫着香甜的气息，尔后却迅速挥散，留有微微松香，有点梦中惊醒的感觉，也许是期待偏高，稍稍有一些失望。

酒体呈深黄色，略微偏红棕，浑浊不通透，在灯光的照射下，可以清楚的看到气泡在缓慢上升。

泡沫饱满而丰厚，洁白细腻的气泡堆积起绵软的酒盖，不过并不是很持久，最终会退到一指宽的距离。轻呷一口，漂亮的蕾丝挂杯如约出现，没有让我空欢喜一场。

我个人一直坚信，苦是IPA的灵魂，秉持着这种执念，入口的苦反而让我顺顺利利的承受住了。松针带来的清香伴随着苦感在口中侵蚀，在舌根处却突然浮现了柑橘、西柚的味道，我知道，回甘登场了。

在充满甜蜜气息的芬芳中，花香、热带水果香纷至沓来，而荔枝的味道如重头戏般缓缓亮相，将清苦打压得难以招架。

整体的香甜一点儿都不凌厉，显得非常的柔和，最终慢慢变淡，而之前的松针香便又显露出来，同口腔中的苦感一起，给整个过程收了尾。

其实“酱油厂”的IPA总是处在一个很尴尬的位置，总是容易淹没于同厂招牌酱油酒的光芒之下。

不过这款火与焰为自己正了名，突出的苦感以及灼烧感，虽没有酒名那么猛烈，但是也足以给人留下深刻印象，而这，恰恰成为了我们值得一试的理由。

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作者：Shaw