香菇鸡块

一：香菇滑鸡蒸豆腐

所需食材：嫩豆腐一块约300克、去骨鸡腿肉200克、干香菇6朵、生姜一小块、小葱两根、生抽两勺、蚝油一勺、白胡椒粉少许、盐适量、白糖少许、玉米淀粉一勺、料酒一勺、芝麻油几滴。

步骤：

1. 干香菇用温水提前泡发，泡软后挤干水分，切成薄片，泡香菇的水留少许备用。

2. 鸡腿肉洗净后切成拇指大小的块，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖和姜丝，抓匀腌制15分钟。

3. 腌好的鸡肉里加入玉米淀粉和两勺泡香菇的水，继续抓拌至水分被完全吸收，淋入几滴芝麻油锁住表面。

4. 嫩豆腐从盒中取出，轻轻切成厚片，均匀铺在有一定深度的蒸盘底部，撒上少许薄盐。

5. 将腌好的鸡肉块和香菇片混合，铺在豆腐上方，尽量摊开，不要堆叠过厚。

6. 蒸锅水烧开后，放入蒸盘，盖上盖子，中大火蒸12分钟，关火后不揭盖，虚蒸2分钟。

7. 取出后撒上葱花，喜清淡者可直接食用，

若想提鲜，可再淋一小勺热油激发葱香