鸡翅金黄配上焦香土豆，干香入味

鸡翅金黄配上焦香土豆，干香入味直接光盘

做干锅香辣鸡翅土豆，鸡翅先煎金黄、土豆单独煎透，干香入味比外卖还好吃👇 鸡翅划刀腌20分钟煎到两面金黄，土豆单独煎到四面金黄，再合炒干香翻倍 🤌

🍗【干锅香辣土豆鸡翅｜干香下饭版】 🟢 食材： 鸡翅 8-10 个（划刀） 土豆 2 个中等（切条） 干辣椒 4 个（剪段）、蒜 3 瓣（切片）、姜 适量（切丝） 料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 半勺 盐 少许、白胡椒粉 适量 火锅底料1小块、豆瓣酱 1-2 勺、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、白糖 小半勺 🟢 秘诀 ①：鸡翅划刀 + 腌制20分钟 鸡翅两面划刀，加料酒、生抽、老抽、少许盐、白胡椒粉 抓匀腌制 20 分钟 ❗划刀+抓匀 = 入味透骨不寡淡 不划刀 = 外面咸里面没味 🟢 秘诀 ②：鸡翅土豆分开煎 鸡翅平铺锅中，中小火煎到两面金黄、煎到完全熟透夹出，要先煎肉多的那面，它更厚需要更长受热时间，逼出的油正好用来快煎肉少易柴的内侧 再下土豆条，中小火煎到四面金黄熟透，盛出 ❗分开煎 = 鸡翅焦香、土豆酥脆 一锅炒 = 鸡翅没熟、土豆软塌 🟢 步骤： 1️⃣ 鸡翅用淀粉抓洗干净，两面划刀 2️⃣ 加料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉抓匀，腌制 20 分钟 3️⃣ 土豆切条泡水洗去淀粉，姜蒜干辣椒切好备用 4️⃣ 锅中多放油，下鸡翅平铺，中小火煎至两面金黄熟透，夹出 5️⃣ 下土豆条，中小火煎到四面金黄熟透，盛出 6️⃣ 留底油，下火锅底料炒化再放豆瓣酱小火炒出红油，下姜蒜、干辣椒爆香 7️⃣ 倒回鸡翅和土豆，大火翻炒 8️⃣ 加生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒 1-2 分钟出锅 💡 小tips： • 鸡翅一定要划刀！不划刀里面不入味 • 鸡翅先煎肉多的那面再翻，煎透再夹出 • 土豆切条后泡水去淀粉，煎出来更焦脆不粘锅 • 豆瓣酱和火锅底料本身有盐，一般不用再加，出锅前尝一下 • 喜欢更干香可以全程大火多翻炒，把水汽炒干 ✅ 这样做出来： • 鸡翅外焦里嫩！干香入味 • 土豆四面金黄！焦脆比鸡翅还好吃 • 干锅香辣！拌饭能吃三碗🍗