香菇酿肉的制作步骤与酱汁调配

食材：香菇（去蒂）、肉馅、姜蒜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清、盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉。

· 酱汁：洋葱碎、青椒碎、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油、老抽、水淀粉、香油。

· 制作步骤：

1. 香菇洗净去蒂，沥干水分备用。

2. 肉馅加姜蒜末、葱花、生抽、蚝油、鸡蛋清、少许盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉和少量水，搅拌均匀。

3. 用勺子取适量肉馅填入香菇压实。

4. 放入蒸锅，大火蒸15分钟至熟透。

5. 将蒸出的汤汁倒入锅中，加洋葱碎、青椒碎、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蚝油和老抽调色，大火煮沸。

6. 用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后关火，加入香油搅拌均匀，淋在蒸好的香菇酿肉上即可。