给小朋友们做了一锅咖喱牛肉—记一次成功的当爹经验

一、背景

家里的俩宝都很爱吃亚洲土地的咖喱鸡块，后来在本站看过一位值友的咖喱牛腩晒单，最近正好有些食材，因地制宜做了两锅咖喱牛肉，小朋友们反响不错，成功当了一把合格的爸爸 ，分享给大家一些自己的心得。

预备役厨娘 篇一：家中自制泰式咖喱牛腩2018年农历新年前更值得期待的专题即将上线！年度值友福利回馈，送你一年“值”有一次的大波福利，还不快来！猛戳这里了解详情对一个吃货来说，幸福的事情不外乎能吃到让自己心满意足的美食，但是我想把这种幸福感再升华一下，就是自己把美食给做出来，享受它产生的这一过程，和入口那一瞬间的迸发的灵感。因为同事聚餐经常去吃泰菜，黄咖喱洒红油，第一次看到真的有点接受不能，好在味道值得称道，久而久之也习惯了咖喱的味道...写诗少女| 赞14 评论42 收藏131查看详情

▲本站值友晒单

二、计划

咖喱牛肉的做法并不复杂，概括为一句话就是：将炒过的土豆胡萝卜、焯炒过的牛肉以及咖喱等佐料统统放到高压锅里炖烂即可。

大致流程，画张图给大家看看：

流程图（右下角留给大妈的暗戳）

由于是要做给小朋友吃，所以烹饪之前也要明确三个重点：

一是肉、土豆、胡萝卜切丁要小块，保证小朋友能一口一块儿肉或菜（亚洲土地的咖喱鸡块，土豆块很大，成年人都要咬两口），

二是不放辣椒、少放葱蒜等刺激性的辅料，

三是选用微辣或不辣的咖喱。

三、烹制

1、准备

本来想把所有用到的主料辅料，各类厨具都盘算清楚摆出来的，但是后面发现还是差些东西。

全家福

主料就是牛肉、土豆、胡萝卜，牛肉当然是最重要的，我这个是最近买的去骨牛肋条（即是所谓牛腩），最终口感非常舒烂。

冷冻去骨牛肋条

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

土豆中的淀粉可以让咖喱牛肉做出来更稠，口感也会绵密一些，所以土豆可以多来一个，胡萝卜我觉得口味和牛肉、土豆都比较相悖，点缀一下色彩就好了。

辅料即是咖喱、葱、姜、蒜，家里只有洋葱，洋葱只用一小块就行。咖喱是日式咖喱（家里老人给买的），标注的是中辣型，但是实际完全不辣，不知道是咋回事，我使用了1/2的量。

日式咖喱

佐料是盐、料酒。

料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

厨具主要是不锈钢炒锅和高压锅，高压锅得操练起来，才能把肉深深的烂在锅里，这个高压锅是八年前搬新家买的苏泊尔的，质量很不错。不锈钢炒锅是在华润超市买的，两三百吧，也就那么回事，用着还行，没用过上千的好锅，也比较不出来。

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▲8年前买过的东东，现在竟然还有这个型号。

另外，我这把厨师刀也是搬新家时买的苏泊尔刀具组合，还很好用，等大家赞助我些打赏，我去换个藤次郎试试。

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▲8年前买过的东东，现在竟然也还有这个型号。

8年前的订单，基本都还在用

2、牛肉化冻，全部切丁

牛肉从冰箱里拿出来，肯定是要化冻一段时间的，趁这个时间正好把土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜都切切。

泡水里化化冻

全程都是自己操持、自己拍照，所以就没有切丁的过程了，直接看看结果：

洋葱有点多，其他的都是小块块儿

切完这些之后，牛肉化冻也差不多了，开始切牛肉，因为是一条条的肋排，所以我就间隔小一些，切小块，没有完全化冻，所有肉还都连在一起，一刀就能都切下来，切完以后用手掰开就成一块块儿的了。

切好的牛肉块

注：牛肉切到一半的时候，注意把水烧上，等全部切好后，水也差不多开了，就可以焯牛肉了。

3、主料辅料，焯炒双开

牛肉和土豆等准备妥当，开始加热，先把牛肉倒进锅里焯水。

锅有点小，但这锅是WMF的，信用卡积分换的

同时开始翻炒土豆胡萝卜

焯炒双开

土豆胡萝卜炒差不多就出锅，直接倒高压锅里，然后把焯好的牛肉拎出来再炒炒

牛肉简单炒炒

4、高压炖肉

把炒好的牛肉、土豆、胡萝卜都放高压锅里，倒入水、盐、料酒、咖喱，搅拌均匀。

肉多菜少

水不要放的太多，一般都以刚没过牛肉为宜，宜少不宜多，要不咖喱会比较稀，影响口感。

水加至将没未没之处

接着，在不加压情况将其煮开，煮开后开盖再搅拌一下（总怕咖喱和盐不能充分入味），然后闭锁锅盖，加压煮40分钟。

未加压煮开

40分钟后，停火，自然冷却到可以解锁锅盖。

如果效果好的话，自然冷却几分钟后，高压锅里的肉香会弥漫整个屋子，这个时候说明压力锅也泄压成功。

我这一次效果不错，大宝鼻子和脑子都很灵，玩着玩着就闻到香了，马上丢掉玩具，奔过来情不自禁的说：“爸爸好香啊！”（嗯，以前总说臭爸爸 ），这时，二宝也反应过来，俩人迫不及待的找我要吃。

先装一盘，感觉咖喱还是有点稀，下次应该再冷却一会儿，可能会好点。看看：

出锅装盘，小朋友抢着要吃，忘记拍张特写了

品相一般，关键咸淡味道恰到好处，肉也足够多，切的丁足够小，小朋友吃着很香，大宝破天荒主动要求回碗。

俩宝吃得很香，拍照也很配合

所以是当爸爸以来最成功一次，小朋友很爱吃，我也很感动，很有成就感！

四、总结

咖喱牛肉挺好做的，看了前述本站值友的晒单后，凭借多年摊煎饼的经验，马上就了然于胸了，试制两次继而就融会贯通了。

我其实是煎饼砖家，看看我之前的晒单：

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牛肉对男宝还是很有诱惑力的，多切几刀，切小块儿，再就着咖喱又很下饭，能让小朋友们一顿多吃点，这也算是小小的确幸吧！

就酱，编辑大人，赏我点金币吧！