用完可变压力电饭煲后，我把半个厨房的电器淘汰了……

没错，我又双叒叕更新干饭工具了，这次是真“干饭”。

要说中国人的厨房最不可缺少的电器，那一定就是电饭煲，不管是宿舍党，还是打工人，开始做饭买的第一个锅具，肯定是电饭煲。毕竟没有烤箱，没有不粘锅，没有微波炉，没有空气炸锅，都没问题，但是没有米饭，中国人被养的娇气的嘴巴和胃可不答应。

提到煮饭，可能很多人脑海中浮现的是电饭煲，但随着时代的发展，大家发现电饭煲从家家户户必备，到被各种蒸锅、压力锅所取代，尤其是受到电压力锅的冲击，它是将压力锅和电饭煲融为了一体，不仅能够满足家里的煮饭需求，还能够用它去煲汤、炖排骨等等。乍一看，电压力锅和电饭煲的功能重合率确实蛮高的，都可以煮饭，炖汤，但其实两个产品区别还是有的。今天，我就想和大家聊聊如何在精简厨房工具的基础上，保证实现所有功能的同时，还能让各种烹饪效果达到最优值。

电压力锅和电饭煲有什么区别？

原理不同

归根到底的话，电压力锅和电饭煲就只有一个本质的区别，那就是加热方法不同。

电饭煲的工作原理是将其内能转换为电能来运作，在加热到100℃的时候沸腾的蒸汽就会从排气孔排放出来，水蒸气都被排放出来之后，电饭煲就会停止加热，进入到保温的状态。

而电压力锅的工作原理则是用压力使液体升到更高温度，使其沸腾来运作。在烹饪的过程当中所产生的蒸汽都是在密闭的锅中，没有办法排放出来。所以锅内的气压会持续升高，水的沸点也会随着气压而升高，在这种高温的环境当中，食物会更容易被煮熟煮烂。

作用不同

因为电压力锅和电饭煲在加热方式方面存在着本质的区别，面对不同食材，做出来的口感自然不同，所以一般我们通常都用：

电饭煲来料理米饭那是得心应手，毕竟是最专业的工具，但是受限于加热方式的问题，更适合文火慢煮的料理，比如煮粥，虽然偶尔也可以用来炖肉，但需要比较长的时间，而且面对比较硬的食材，它往往会出现煮不烂的情况。

因为电压力锅一直处于高压状态，往往所烹饪出来的米饭含水量比较低，没有那么的蓬松，时间一旦掌握不好还容易过于糊化，软烂，发黄，而且锅底容易起锅巴，口感会比较差，但是面对排骨、蹄筋、牛肉这些不容易炖烂的肉，电压力锅可以很好的发挥高压的作用，所以电压力锅主要用来煲汤、炖肉，用来做一些不容易煮熟的食物。

烹饪时长不同

一般来说，电饭煲所需要的烹饪时间比较长，主要就是小火慢煮。而电压力锅因其压力大、温度高，所以烹饪时间更短。

正是因为电压力锅和电饭煲的加热方法不同，所以烹饪的速度不一样，烹饪出来的食物口感也会存在着一定的差距。总结来说，电压力锅重点在炖，电饭煲主要功能是煮饭。虽说电压力锅在炖部分食材、煲汤上相比电饭煲有一定优势，但在米饭上绝对不会优于更专业的电饭煲。

那么有没有一款厨房工具，既能满足国人对米饭的极致追求的同时，又能够兼具电压力锅的功能性？好在将米饭学刻在骨子里的日本人，多年来的研发，将压力控制系统置于电饭煲内，尤其是像东芝这样在电饭煲领域已经深耕了68年品牌，从“IH电饭煲”、“压力IH电饭煲”、“可变压力电饭煲”，而压力电饭煲的到来，也完美解决了人们对多样化食物的需求。不仅能让米饭变得松软饱满，就连炖肉、煲汤也不在话下。最近正好我入手了东芝玫瑰煲RC—10PRTC，和大家聊聊东芝是如何用心呈现一碗好米饭的，另外讲讲一款优秀的电饭煲到底需要有哪些硬件条件？它煮出来的米饭到底有多好吃？分享一些好看又好吃的美味食谱，希望对大家在选购电饭煲的时候有所帮助。

一款优秀的电饭煲到底需要有哪些硬件条件？

说道硬件条件有什么不同？这其中主要是因为各档位的电饭煲采用的加热方式、内胆材质、技术手段不一样。这也是影响米饭口感的最重要因素。

加热技术：可变压力IH＞压力IH＞＞变频IH＞IH＞底盘

电饭煲的加热方式是影响米饭口感的主要因素，也是挑选电饭煲时首先要关注的点。

60分电饭煲：底盘加热

底盘加热，顾名思义，就是在电饭煲内锅底部有一个加热盘，当接通电源开始运行时，电流通过加热盘，以电阻丝加热的形式产生热量，再以热传递的形式由电阻丝加热内胆底部，来进行烹饪煮饭。

优点是造价低，所以电饭煲的价格自然就比较便宜，但缺点也比较显然，因为只有内胆的底部受热，所以使用中米饭受热不均匀，影响口感。特别是遇到煮的米比较多的，容易出现半生不熟的问题。所以只能满足让米成为大米饭的需求。

80-90 分电饭煲： IH加热、立体 IH

IH加热技术源于日本，逐渐被广泛应用，成为市场的主流，简单来说就是技术升级，工作原理也由此发生变化，将锅底的电热板电阻丝变成了内胆周围接通变交流电的电磁圈直接对电饭煲内胆进行加热，增加了加热区域，提升了整体功率，确保食材受热均匀，米饭的口感自然也会更好。

当然，不是说IH的加热就一定会确保电饭煲的内壁和底部的受热完全均匀，所以市面上还有一部分电饭煲升级到了立体IH加热，不止是在内胆的中下部进行加热，而是对顶部也加热，通常称“上盖加热”，以此实现内胆360度同时受热，煮饭效果的也更好。

像采用了立体IH大火力加热技术的东芝玫瑰煲就是能够利用1000W大火力IH加热，让大米可以充分翻滚，释放出香气和精华，在配上20W上盖加热设计，使得开盖无回流水，能够让大米的口感更好，营养更高。

虽然说立体IH加热通过热对流去平衡受热均匀，但是这个力度还是有限的，上部、底部、锅壁和中心部位的米的受热差异仍旧存在，就像我们做菜需要不时的搅拌一下锅一样，要想受热更加均匀，就需要给IH一个外力，比如说压强。

90-100分电饭煲：压力IH加热、可变压力 IH 加热

压力 IH 加热，简答来说，就是将IH 电饭煲和电压力锅组合在一起，通过增加压强提升了电饭煲内的温度，缩短了烹饪时间，既能保证电饭煲的内部均匀加热，又能够在提升电饭煲的加热度。

而可变压力 IH 加热是在压力 IH 的基础上，让压力可变，让电饭煲内部压强不停转变，瞬时提升或降低压强，压强的差值会带动米粒剧烈翻滚，模仿了柴火饭搅动的过程，让每粒米都均匀受热。

像我现在手上这款东芝玫瑰煲采用的就是压力可变技术，其工作原理是通过调压阀，使电饭煲内部快速反复加减压，通过压力的瞬间变化形成高速对流，让米饭在锅内快速翻滚沸扬，从而使其瞬间受热更加充分和均匀，压力下的每颗米都能更好开出米花，最大程度激发米饭的口感。

正是在立体IH技术的基础上，又通过关键的“微压阀” 使电饭煲内部的烹饪压力不停加压泄压来回切换，它能够让大米在电饭煲内在1个大气压时升温到100℃，同时压力球控制压力持续加热，不断加压，直至到达1.1个标准大气压时，电饭煲内达到103℃，这个温度正好是介于大米最佳的催熟温度102-107℃之间，大米加热同时施加压力，米粒可以持续翻滚沸腾，促进大米α 化，释放出大米的甜味和粘性，让煮好的米饭更松软香甜。

当然，这项技术的难点就在于对压力大小的掌控以及加减压的频率，压力曲线稍微变化一点，口感就会产生非常大的变化，需要经过大量的实验测试，这也是像东芝这类日系电饭煲做饭好吃的秘诀之一。

也正是因为如此，东芝玫瑰煲煮出来的米饭，真的能体会到 软、糯、鲜、甜 这四个字！而且也别有光泽！

给大家看看我煮出来的大米饭，开锅能闻到明显的米香，即便是刚刚煮好，立马开盖翻拌，也可能发现每一下顺滑的前提下，既有粘性又不会过于黏稠！

尤其是东芝玫瑰煲和普通电饭煲煮出来的米饭相比，第一看就能看出来，东芝玫瑰煲煮出来的米饭纯白透亮，更有食欲。

口感非常好，一碗饭不知不觉就吃完了~

我给大家形容一下这个口感，米饭进到嘴里，就有种软糯的感觉，但不会过于黏稠，咬下去有一点点颗粒感，同时又有劲道，就像是在吃着一颗颗糯米糍，有有点像麻薯的口感，虽然粒粒分明，又有一种很和睦的感觉，就算干嚼米饭，也没有越嚼越渣，越嚼越干的感觉，反而能嚼出鲜甜的味道。

内胆材质：多层复合材料是最优选项

电饭煲的内胆材质除了影响米饭的口感，还关乎了你的健康。

铝合金内胆，像我们家里最早一批的电饭煲都是用这个材料，优点就是重量轻，导热性好，易成型，缺点铝制品会跟盐、酸、碱等多种元素产生化学反应析出铝元素，长期摄入会损伤身体；

不锈钢内胆，使用304的不锈钢内胆不易生锈、耐腐蚀，耐刮擦，导热性好，就是不使用涂层的情况下，煮饭时容易粘锅，不方便清洗；

陶瓷内胆，优点是耐腐蚀、保温性好、无需使用涂层也不会米饭粘底，而且使用安全，缺点就是导热性较低，烹饪需要时间较长，尤其是脆性较高，在高温后或者日常清洗摆放时，对家庭温度环境要求比较高，小心不能磕碰到。

多层复合材料，也是现在市场上比较常见的内胆材料，主要是通过各种压制工艺，将各种材料压合在一起，通常包含不锈钢、铁、铝等材料，可以将其各自在导热性、蓄热性以及耐用性方面的优势叠加在一起，增强米饭口感。采用复合材料的内胆，会在不同层面上应用不同优点的材质。像我们平时会看到的“厚釜”、“蜂窝”、“复底”，其实都是多层复合材料。

上图就是东芝玫瑰煲的内胆，采用的是进口的备长炭本厚釜，3mm厚底能够产生高蓄热，而且重量也达到了915g，拿在手里沉甸甸的。

涂层工艺：决定使用年限

内胆的涂层，主要是用来防止粘锅，市场上主流涂层有PTFE（特氟龙）、PFA和PEEK涂层，因为直接接触食物，所以这几个工艺都能在完全安全的前提下，防止米饭粘锅现象的出现。

像东芝玫瑰煲采用的就是PFA涂层工艺，像这种材料属于光滑不沾，持久耐用，而且具有强效聚热，米饭受热更均匀，也是日本黑珍珠米其林餐厅在选择电饭煲时候的首选材料~

主要是使用的寿命不同，像前两者大概只能使用3-5年，最后的PEEK则可以使用10年，但是它的成本造价非常高昂。

内胆形状：更偏向球形

另外现在好多中高端电饭煲把内胆的形状也进行了升级，除了柱形，还有球形。

圆柱形内胆，由于受热在底部，导致米粒上下受热不均匀，吸水效果差，煮出来的米饭软硬不一。

球形内胆，相较于传统的圆柱形内胆，受热面积更大，也更均匀，米饭口感也会有提升。

为什么说可变压力电饭煲能顶半个厨房？

可以说，电饭煲的全新打开方式，被东芝的可变压力给拿捏了，煮出好吃的米饭是基本操作，不论是白米饭、糙米饭、还是煮粥、煲汤，通通一键搞定，堪称厨房里的扫地僧，而且因为可变压力技术，让它成为了料理肉类的扛把子，自个就能把肉焖得软嫩入味，翘脚等吃就行。

东芝玫瑰煲提供了美味饭、快速饭、杂粮饭、寿司饭、炖汤、白米粥、杂粮粥、温泉蛋等功能，能够满足不同的烹饪需求，保温功能可以让煮好的米饭保持温热状态；预约功能可以提前设定好煮饭时间，方便生活安排。而且东芝玫瑰煲的界面也很也很日系，所有的功能都详细列出来，按键也不复杂，左下角的保温再加热键，特别适合父母吃完饭后，给上班族小夫妻保温，即使不是同一时间吃饭，但吃进去的米饭确实和刚焖煮出来的一样好吃。

快速饭

我最喜欢的就是快速饭，因为它实在太方便了，得益于立体IH立体大火加热和可变压力技术，让煮米饭仅需25分钟，即便像我这样的单身人士，回家后煮饭，另外简单做个备菜就可以吃到热乎乎的大米饭啦~

很多人会觉得这个时间并没有什么优势，但是要知道市面上有很多的压力电饭煲确实能够将焖米饭的速度缩短到18分钟，但是代价就是利用快速升温来达到用热水泡米去缩短米饭制作的时长，但大米只有在低温阶段足够的实现糖化和糊化吸水才能够在沸水中逐渐变熟的同时，让米粒中微量生物散发香气，而直接用热水泡米会破坏掉米粒表面的淀粉层，直接影响米饭的口感。东芝玫瑰煲虽然舍弃掉了7分钟的时长，但是能更好的保护住米粒的保护层，保持住米饭的口感，再结合压力可变技术，让热量直达米芯，既保证了料理的速度，又能保证米饭的米香，不让大米的营养成分流失。

寿司饭

制作寿司饭不仅对寿司醋的调配、对米和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。但是有东芝玫瑰煲，将大米和寿司醋和水放入煲内，它的压力可变技术，可以智能识别不同米种自动调压。即便第一次做寿司饭也能成功~

皮蛋瘦肉粥

都知道皮蛋瘦肉粥是广式著名的粥品，不管是早上还是晚上，热气腾腾的来上一碗，那都是对自己最大的犒劳。但是广东人一般用砂锅来炖煮，需要小火慢慢熬，让粥变得软糯鲜香，米香，皮蛋香，肉香，各种香味融合~

但是我用电饭煲做出来的皮蛋瘦肉粥，竟然和店里砂锅熬出来的一样绵绸顺滑！且用时很快很快，也不需要看火，只需要将食材扔进煲内即可，用东芝玫瑰煲煮出来的皮蛋瘦肉粥，米粒粒粒开花，洁白而浓稠，鲜香四溢，营养又美味。

红豆薏米粥

红豆薏米粥是去湿健脾的佳品，我一般都是在睡前将红豆和薏米还有大米清洗干净后，然后将食材全部放入电饭煲内，用定时功能，第二天就可以喝到绵滑软糯，营养丰富的红豆薏米粥啦~

咱就说，早上来上一碗热乎乎的红豆薏米粥，既能开胃消食又能祛湿消肿~

番茄牛肉汤

夏天没什么胃口，还是挺喜欢喝汤汤水水的，尤其是我最爱的番茄牛肉汤，一碗下去酸酸甜甜，非常开胃，而且用电饭煲炖牛肉非常软烂，汤汁浓郁~

炖肉

上次从成都出差回来后，我最想念的好吃的就是老妈蹄花，以往最怕的就是达不到那种软烂的效果，结果这次我用电饭煲做的老妈蹄花简直不要太成功，汤汁浓厚奶白，猪蹄滑嫩细致。筷子一夹，就轻松脱骨。真是太扒了，最重要的是，只要将材料丢进去，按下启动键，坐着翘脚就等着吃。建议大家在等蹄花好的时间自制了蘸料，绝对安逸哦~

温泉蛋

当然，我最最最喜欢的功能就是温泉蛋啦，我曾经在家研究过很久的温泉蛋做法，但是五次有三次也是不是很成功，外卖一颗温泉蛋就要5元钱，以后就可以用东芝电饭煲就可以实现温泉蛋自由啦！

拿到手的那天，我就给自己做了牛肉饭，新出锅的大米饭，舀入洋葱牛肉，再淋一勺浓郁的汤汁！上面再打入一颗duangduangduang的温泉蛋！

米饭吸满了牛丼汁，筷子轻轻一碰，温泉蛋流淌的蛋液，一口牛肉一口过着蛋液的米饭，绝了！香绝了！

易清洗

电饭煲是买来提高生活质量的，不是买来添加累赘的，所以说可拆卸易清洁也要纳入考量范围。尤其是那种造型复杂，窄条集水槽太多的电饭煲千万不要买，积污渍容易清理非常困难。

像东芝他家的上盖一直就是可拆卸的设计，只需要单手一按就可以拆下，清洗晾干后就可以对准卡口按压下去即可安装，非常方便，一点不怕藏污纳垢。

除了上盖可以拆除，连盖板上的蒸汽阀门也可以拆卸，基本做到了清洁无死角。

另外，就是开盖后室内温度与锅内温差过大，或多或少的会形成一些冷凝水，大家平时就怕会漏入电饭煲内或者顺着边缘漏到桌外，像东芝就是将锅沿设计的平整的同时，集水槽偏后且宽敞，冷凝水会顺着凹槽集中到一处，毛巾一擦就干净。

赏心悦目

咱就是说，大家在选购电饭煲的时候，总是以黑色、金色、白色为主，是不是也有点审美疲劳了？所以我第一次见到东芝玫瑰煲的外观，就被立马吸引住啦。

厄加多尔玫瑰红的配色，定制了钢琴漆，并且经过人工反复喷涂抛光，打造出了高光感，而且整个电饭煲都没有硬生生的四角，整体都是圆弧光泽，这就跟日系产品的匠人精神有异曲同工之妙。无论摆在家里哪里都是赏心悦目。

整体的尺寸是不算大，仅有310x254x229mm，像3L的容量不大不小，至少可以满足2-6人的需求，可以盛出来8碗米饭！电饭煲自带了饭勺和汤勺以及量杯，无需另外自配。

米饭的花样吃法

芒果菠萝蜜糯米花束

食材：芒果、菠萝蜜、糯米、椰浆、芹菜、白糖、盐

这道菜做饭很简单，而且特别适合节日的时候送给妈妈或者女友，即好看又好吃~

将糯米淘洗干净清水浸泡一晚，沥干水分，把椰浆、白糖、盐混合均匀倒入糯米中，混合好的椰浆倒入糯米饭里蒸熟 ，因为糯米提前泡好了，所以这里直接选择“美味煮”功能即可~

这个时候我们准备一下芒果花，芒果切薄片卷成花花形状~

取糯米饭捏成圆形压扁，上面放上芒果花，菠萝蜜去核塞入糯米饭，芦菜装饰花枝，既可以摆盘装饰啦~

甜甜的芒果和菠萝蜜裹着椰香满满的糯米饭，就说这一口，让你直接去东南亚旅游一圈。

玫瑰山药糕

食材：山药、玫瑰花瓣、玫瑰酱、炼乳、牛奶、红曲粉

首先，将铁棍山药，这里一定药铁棍山药，去皮洗净，然后放入到煲内，记得底部要加入一量杯水，然后选择“快速饭”即可。

用电饭煲蒸熟的山药不仅比蒸锅更能保证山药的营养成本不会被流失，而且更加软烂，轻轻一捣就化开成泥，正适合用来做糕点~

将捣成泥的山药加入玫瑰花瓣，喜欢甜的还可以加入一点点炼乳和牛奶，这里我加入了一些红曲粉用来调色，和玫瑰糕的颜色更加相得益彰~

然后将玫瑰山药团分成30g一个小份，放入模具中按压，成型后脱模即可~

再淋上一圈玫瑰酱，不得不说，咱们中式点心太有魅力了，一点不比小蛋糕来的差！

一口咬下去，满是玫瑰香，搭配茶饮饮用，给人一种清新脱俗的感觉~

粉色渐变爱心饭团

食材：米饭、草莓粉、红曲粉、肉松、沙拉酱

马上就是七夕啦，平时的寿司、饭团多没新意，这个粉色渐变爱心饭团绝对拿捏住TA的心！

将煮好的寿司饭分三份，其中两份各加入草莓粉和红曲粉，可以少量多次加直到颜色满意噢~

依次将三色米饭由浅到深或由深到浅铺在保鲜膜上，中间放肉松和芝士 包成圆形~

塞入模具活用手整形成心形~

是不是超简单，快做起来给爱的人一个惊喜吧~

一口咬下去，米饭里还有肉松和甜甜咸咸的沙拉酱，简直太幸福了！

周末的米菲番茄牛腩饭

食材：番茄、牛腩、姜片、八角、香片、干辣椒、生抽、料酒、耗油、冰糖、番茄酱、黄豆、米

将番茄切块和洗净的牛腩块一同放入电饭锅内，然后将调料都放入进去，根据煲内刻度放入适量的水，然后按下“炖汤”，静静等待即可~

最近看到很多可爱的卡通饭团，感觉立体造型更可爱，做饭也非常简单，只需要将米饭塞入模具中即可

然后用海苔和黑豆点缀好米菲的眼睛和嘴巴~

最后浇上做好的番茄牛腩汤~

咱就是说，番茄牛腩汤和米饭简直是绝配！而且特别适合用来哄小朋友~

每一粒米都被肉汤浓浓包裹，谁看着不迷糊，焖头就来一碗~

萌猫咖哩饭

食材：土豆、胡萝卜、牛肉块、咖喱块、米饭、红曲粉

和楼上的有异曲同工之妙，咖喱也是下饭神器！也是将土豆、胡萝卜、牛肉块、咖喱块放入煲内，加入适量水，然后炖煮即可~

然后米饭加入红曲粉混合成粉色饭团，将米饭塞入猫猫模具中，然后倒扣在碗中，加入煮好的咖喱，就是一份可可爱爱的萌猫咖喱饭！

咱就是说，就连不爱吃饭的小朋友也可以炫两碗吧，而且当作便当带到单位，一定很拉风！

选购建议

电饭煲家家都有、天天要用，一天工作3次，一年就得工作1000多次，每天任劳任怨，但依然有很多隐藏功能没被发现，它熬粥、煮饭、煲汤、炖肉样样“精通”，满足全家人胃口。

如果你不想动脑做功课，可以建议直接入手我这款东芝玫瑰煲，无论是外观、材质、工艺、黑科技方面，还是煮出来的米饭来说，绝不会令你失望~

1000w大火力立体IH加热，配合内锅60°黄金弧度，贴心20W上盖加热设计，开盖无回流水，配合上可以反复加压减压的压力可变技术，实现了对整个内胆的环绕加热，让米饭翻滚搅动，热力穿透米芯，压力下的每颗米都能更好开出米花，无论是什么大米，都能够饱满Q弹，油光锃亮，热腾腾的白气中洋溢着米香之芬芳，吃在嘴里，自带回甘。

进口备长炭涂层的内胆，光滑不沾，持久耐用，3mm厚底高蓄热性，均匀导热，25min冷水快煮饭，快煮同时更能保证米饭口感。3L容量，满足2-6口人需求，可以一次制作8碗米饭，智能双段预约，一触式拆卸内盖，方便日常使用和打理。

大家还有什么米饭的美味吃法，欢迎留言交流哦~