夏季来了,海鲜也来了!
自开海以来各种海鲜分分出现在市场,作为一个爱吃海鲜的人当然要隔三差五的嗨吃一顿,今天我就买了三种来,海蟹(由于本人不爱吃籽,所以买了长脐),罗氏虾和基围虾。下面就分别说说它们的营养价值。
海蟹一般指三疣梭子蟹,肉质细嫩,口感清甜,营养丰富。蟹肉中蛋白质含量最高,其中含有20种氨基酸。必需氨基酸中,以亮氨酸和赖氨酸含量较高。非必需氨基酸中,谷氨酸含量最高,其次为精氨酸和天冬氨酸。三疣梭子蟹肌肉中主要的脂类为磷脂,甘油三酯含量最低,其可食部分还含有丰富的不饱和脂肪酸。
古往今来,有许多文人墨客赞美三疣梭子蟹的美味。唐代诗人白居易有言“陆珍熊掌烂,海味蟹螯成”,将海蟹螯足与熊掌相提并论。
罗氏沼虾营养丰富,可食部分含蛋白质20.5%,与中国对虾相当,脂肪1.97%,略高于中国对虾。味道鲜美,是深受广大消费欢迎的名贵水产品,是世界上最大的淡水虾类,有“淡水虾王”之称。
罗氏沼虾头胸部粗大,腹部自前向后逐渐变小,肉质紧致,口感肥美!
基围虾的营养价值很高,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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小小凌
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