深夜食堂：自制香辣牛排

今日是一年一度的中秋节，众亲戚欲来寒舍共进晚餐，受女王大人所托。。。要求俺准备一拿手菜祭祭牙，本撸主好久动过刀铲，怕是略有生疏。。但得令在手是不得不出山了。哼~~~谁说男儿不会做菜的，看撸主露一手给他们瞧瞧~~~ 说干就干吧~~~

附近菜市采集新鲜牛排5斤左右，配料若干，牛排稍微清洗待用，盛牛排的锅是俺家唯一拿得出手的DANSK ...购于乐天，当时打特价4900日元附链接DANSK精致珐琅锅

火起，盛水，煮沸，放入切好的姜丝，倒入洗净的牛排，倒入少许白酒除腥，汆烫几分钟

捞出后滤干待用

接着准备爆牛排，锅里下油，油可多放一些，放上姜丝，略微炒下

倒入牛排，开爆。。。并放入少许白酒，没有用料酒也一样，本人略懒没有放入五香料（其实是买菜的时候忘记了。。。就是山奈，八角、桂皮、香叶之类的），直接用味好美的五香粉代替也行。

不停的翻炒吧骚年~~~

待牛排炒至金黄色，放入少许盐，五香粉后捞出

香味扑鼻而来，口水啊

牙口好的童鞋请就地吃起，撸主表示真的啃不动，护甲太高。。。

准备以下几种调料，干辣椒、新鲜花椒（怕麻可以不放，或炒香后捞出，有香味即可）、姜丝、糍粑辣椒(图中右上，为方便保存，撸主冻起来了，若有新鲜的更好)、生抽、老抽。

重点说下糍粑辣椒，很多童鞋估计没听过， 科普下：糍粑辣椒是贵州辣椒中的又一大特色，这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶，是炒贵州辣子鸡的主要配料，所谓“糍粑”辣椒，并不是里面有糍粑，而是做法和糍粑差不多，要将辣椒磨得很细腻，在制作期间加入上等的生姜和大蒜，辣椒顿时拥有一种特别香的独特味道~~~~请上天猫搜糍粑辣椒即可。

锅烧热，下油，先炒下花椒，等椒香味出来后，捞出。。。怕一会麻嘴 ，放入辣椒、姜丝煸炒

再放入糍粑辣椒，继续煸炒出油，放入少许水，底料调制基本完毕，下牛排！！！

稍许翻炒，加开水，最好能没过牛排（如想吃干锅牛排，则少放水，慢慢焖就OK了），放入少许酱油、盐，一点老抽调色，最好汤底味道能稍重一些，到时牛排才比较入味。

将洗净的大蒜叶卷好，丢入高压锅，等压完开锅时记得捞出，图就不上了，想象一下青蒜被吸干的情景吧 。。。这时香味已经溢入牛排中，丢掉即可。

再将整锅牛排倒入锅中，调档，开焖，等待美食的完成，嗷嗷，但我没想到，这新锅欺人，我选了牛羊肉档位，焖了45分钟，居然咬不动。。。 只好回炉重来，又焖了将近30分钟，我擦。。。各位小伙伴记得选对模式啊 ，吐槽下美的压力锅启动时奏的是生日歌，等焖好后再放一次。。。美的你是多爱过生日。。终于熬到了开锅时间了。。。家里人都在等着呢，不容有失啊，牛肉的香味伴随着辣椒味道迎面而来，让人直咽口水，立马将牛排盛出

另我们家比较喜欢吃萝卜，切了些萝卜垫在锅底，一会将牛排铺在上面，开火稍稍加工即可，喜欢吃肉的童鞋请无视。。。

刚出锅的牛排，在撒上少许青蒜段，油炸花生收工~~~牛排已近完全焖透，一口咬下去，带着少许汁水香辣可口，锅底的萝卜清甜爽口，正好解解油腻。。。不说了，忍不住了，先吃一块 ~~~爽起

炎炎夏日在配上几瓶冰啤酒，吃着牛排，惬意极了，给位看官有机会也自己来一发吧，保证让女王大人赞不绝口，ps:知道张大妈站内美食达人众多。。。撸主出来献丑了 ，不喜请轻拍，谢谢观赏~~~