3月遇到此菜别手软一清热、二解毒、三强免疫，随手一拌特鲜美！

每年的三四月份正是吃野菜蓬勃生长的时节，春季的山野菜有很多，折耳根便是其中的一种。折耳根也就是大家口中常说的鱼腥草，每年的三四月份正是它好吃的季节，又鲜又嫩，可以连同叶子一起吃，等过了五月份，叶子就会变老，口感便会大打折扣，所以3月遇到此菜可别错过了。

折耳根是一种药食同源的食材，它的生命力很顽强，农村的山上随处可见，在杂草深处、溪边或温暖湿润处都可以看到。它既可以晒干以后入药，又可以趁其鲜嫩之时当野菜吃，不但味道独特，而且具有清热解毒、杀菌消炎、利尿通淋、开胃消食、抗辐射等功效，春天容易滋生细菌，再上人容易上火，可以时常吃一点。

没有吃过折耳根人都对它很好奇，其实折耳根的营养价值很高，但是味道却非常独特，有着特别的鱼腥味，因此又叫“鱼腥草”。也正是因为它的这个味道，让喜欢的人对它赞不绝口；不喜欢的人对它却嗤之以鼻，曾排在九大最难吃蔬菜之首。而对于喜欢吃折耳根的朋友来说，三月，如果餐桌上没有折耳根则是不完整的。

折耳根的做法多种多样，可以用来炖汤、也可以加肉一起炒着吃，还可以煮火锅吃，但我最喜欢的、也是折耳朵根最经典的做法还是凉拌，初春时节，吃上一盘散发着春天气息的、清新爽口的折耳根，实在是太过瘾了，解腻又爽口！

【凉拌折耳根】：

1.先将折耳根的根须择去、清洗干净，根部的泥土要仔细清洗，洗干净后的折耳根掰成小段放入盆中，然后加入一匙食盐搅拌均匀，喜欢吃叶子的可以连同叶子一起放入，然后放一边腌制10分钟备用，这样会更入味口感好。

2.再准备适量的大蒜剁成蒜末，香菜切成段，全都放入到折耳根中，接着加入适量的盐、辣辣椒面，再浇上刚开的热油，激发出辣椒面的香味后，再加入适量的白糖、味极鲜、米醋，鸡精，如果家里有辣椒油，也可以直接加辣椒油，辣椒油和折耳根是绝配，也是这道菜好吃的关键，能吃辣的朋友可别忘记放。

3.然后戴上一次性手套，下手将所有的食材搅拌均匀，一道爽口又开胃的凉拌折耳根就做好了，做法简单，吃起来却是非常美味，清香爽脆！

3月遇到此菜别手软，一清热、二解毒、三强免疫，随手一拌特鲜美！它就是折耳根，三月的折耳根到底有多鲜美，你只有亲口品尝了才会知道，如果喜欢快做来尝尝吧。

提醒：折耳根虽然营养美味，但是也不要贪嘴、不可过量食用。另外，它也不是人人都可食用的，特别是体质虚寒者和孕妇一定要注意，食用过量对肠胃不利。原文链接https://www.jiankang23.com