想要炒丝瓜不发黑，用上这几个小技巧，包你炒出来的丝瓜又脆又绿

在这个季节，因为气温的升高，人体也会比较容易出现上火、口干舌燥、没胃口的现象。所以在这个季节应该多吃一些含水量丰富、清凉解毒的食物。小编今天给大家推荐一种特别时候这个节气来吃的蔬菜，它就是“丝瓜”。

丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、粗纤维、钙、维生素b和维生素c等等。尤其是维生素B和C的含量要高于一般蔬菜，能保护皮肤，有一定的美容功效，所以在很多化妆品中都会含有丝瓜成分。丝瓜性凉，还有清热解毒、预防上火的功效。

虽然还没到大夏天，还没到丝瓜大丰收的季节，但市场也可以买到比较新鲜的丝瓜了。很多人在炒丝瓜的时候都会遇到一个问题，那就是炒出来的丝瓜特别容易变黑，那是因为丝瓜中含有一些酚类物质，当我们去掉丝瓜皮，丝瓜直接与空气接触时就会产生黑色素，这种黑色素对人体无害，只是有点影响卖相。其实想要炒出来的丝瓜不发黑、颜色翠绿，只要掌握下面这几个小技巧就可以。

蒜蓉炒丝瓜：

准备食材：新鲜的丝瓜两根，大蒜几颗备用。（挑选丝瓜的技巧在文章末尾）

把丝瓜用削皮刀去掉外皮切成滚刀块放在淡盐水中浸泡几分钟，大蒜剁成蒜末备用。（把丝瓜放在淡盐水中浸泡可以防止丝瓜因为直接接触空气而变黑，而且把丝瓜切成滚刀块更容易熟，也容易入味）

热锅凉油，油热后下入一半蒜末炒香，然后加入丝瓜，加入盐调味，快速翻炒30秒左右。（炒丝瓜先加盐也是丝瓜不变黑的秘诀之一，小编屡试不爽）

炒至丝瓜断生后加入另一半蒜末，沿锅边淋入少于热水，大火翻炒均匀即可出锅。（因为是蒜蓉炒丝瓜，所以一定要加两次蒜，这样才会蒜香味十足）

一盘清脆爽口、色泽碧绿的蒜蓉炒丝瓜就做好了，你学会了吗？

小贴士：

炒丝瓜不变黑的两个秘诀

1.切好的丝瓜用淡盐水浸泡。

2.下入丝瓜后先加盐。

挑选丝瓜只用一招，用手捏，新鲜的丝瓜是有弹性的，如果太软则不新鲜。

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