小雪过后，学会“焖2样，蒸2样，炖2样”，驱寒暖身，安康过冬

小雪到，冬始俏。今天是二十四节气的“小雪”，所谓“凝而为雪，小者未盛之辞”，故称之为小雪。小雪表示此时的温度已足够低，可以凝结水汽成雪，不过并一定会下雪，但在季节上，无论南北，都算渡过初冬，真正进入了冬季，穿衣上要及时保暖，饮食上要注意增加热量和营养。

小雪节气吃什么？建议要多吃一些高蛋白、高热量的肉类，多喝汤水，驱寒暖身，多采用蒸、煮、焖等水汽加热的方式烹饪，还能更好的保证食材营养少流失，吃起来也热腾腾的很舒服，推荐几个菜谱：“焖2样，蒸2样，炖2样”，吃的好，穿的暖，安康渡过寒冬。

焖-【蒜香板栗焖鸡块】

鸡肉温润不燥，营养丰富，滋味鲜美，适合一年四季常吃，冬季可以添加一些板栗一起焖，软糯香甜的板栗和鸡肉结合在一起，产生了奇妙的好滋味。

用料：三黄鸡、板栗、大蒜、葱、姜、干辣椒适量，料酒、五香粉、生抽4勺，盐适量。

1、新鲜板栗剥皮备用；鸡肉斩块，冷水下锅，加入姜片料酒，中火煮开后继续煮2分钟捞出控水。

2、炒锅适量的油，烧热后放入姜片、干辣椒、葱段炒出香味。将鸡块加入锅中，转大火翻炒3分钟至鸡块熟透变色。

3、加入1调羹五香粉，加入4勺生抽大火炒出香味。

4、加入剥好的一把大蒜放入锅中翻炒2分钟，加入一碗水，加蚝油2勺，糖半勺，适量盐调味，盖上锅盖焖5分钟。

5、大火收汁，汤汁剩下小半碗的时候，浇入2勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

焖-【黄豆焖猪脚】

猪脚富含胶原蛋白，营养价值高，用黄豆焖猪脚是一道传统的名菜，香味扑鼻，令人食欲大开。

用料：猪脚、黄豆、老姜、香葱、甜醋、米醋、生抽、老抽、盐适量

1、猪脚切成块，在清水中浸泡备用。黄豆提前用水浸泡一个小时。

2、冷水将猪脚下锅，放入几片姜和料酒，大火煮沸3分钟后捞出备用。

3、砂锅底铺姜片，小葱，一些黄豆垫底，把焯过水的猪脚放在砂锅中，将剩余的黄豆倒上，加入小半碗甜醋，3勺生抽，2勺米醋，半勺老抽，适量的盐，加入小半碗的水，盖上锅盖，中小火焖煮。

4、小火焖半个小时后，翻动一下猪蹄，盖上锅盖继续再焖40分钟即可。

蒸-【排骨蒸芋头】

排骨是猪肉中脂肪比较少的，鲜香滑嫩，无论怎么做都好吃，处理腌制好，蒸出来的排骨更是别有一番风味，补充营养的一把好手。

食材：排骨、荔浦芋头、葱、生姜、大蒜、豆豉、陈皮、盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、淀粉、香油、白胡椒粉。

1、排骨放清水盆中，接加一勺盐和一勺料酒浸泡30分钟去腥。

2、少许陈皮浸泡10分钟切碎。红椒切成碎丁，2勺黑豆豉切碎，另准备蒜末、姜末和葱花备用。

3、排骨洗净后控水放入大碗中，加料酒、蚝油、生抽，陈皮碎、蒜末、姜末、豆豉、盐、糖和白胡椒粉，揉抓后腌一小时入味。

4、荔浦芋头削去表皮，切成芋头块，铺在蒸盘的底部。

5、排骨腌好后，抓入两勺淀粉，淋入一勺香油，再次抓拌均匀，将排骨铺在芋头上，

6、蒸锅里加水大火烧开上汽，把排骨和芋头整盘放入蒸锅里，用中火蒸30分钟即可。

蒸-【清蒸鸡腿肉】

鸡腿是鸡肉的精华，冬天吃鸡肉可以试试这道清蒸鸡腿肉，软嫩爽滑，皮脆筋道，口味清爽，家里的孩子老人都比较喜欢吃。

食材：鸡腿、小葱、蒜、姜、料酒、老干妈豆豉辣椒油、生抽、白胡椒粉、味精、糖少量，盐适量。

1、将鸡腿肉斩成小段，冲洗干净血水备用；小葱切段，姜和蒜剁成茸备用。

2、鸡块冷水下锅，水煮开以后，鸡肉变色后捞出控水备用。

3、鸡肉放碗中，加入1勺老干妈豆豉辣椒酱，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，盐、糖抓匀调味，腌制25分钟。

4、放入大锅旺火蒸20分钟即可。

炖-【炖羊肉汤】

冬日是吃羊肉的时节，炖羊肉汤的时候，很多人炖不出来白汤，这其实是有窍门的，略微肥一些的羊肉炒一炒，加热水大火敞开了煮，没多久汤色就雪白了，好喝更诱人食欲。

食材：羊肉、白芷、姜、小茴香、盐。

1、选用带有油脂的羊肉，切成小块备用。

2、锅中加少许油，将羊肉倒入炒上三四分钟，让羊肉变色基本半熟的样子。

3、炒好的羊肉加入比较多的热水，开大火打开锅盖煮大约煮10分钟左右，汤色开始略微变白，加入白芷、小茴香、生姜少量，继续开盖煮10分钟。

4、将羊肉汤全部转入砂锅中，加入一些胡萝卜块，盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右。

5、出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

炖-【莲藕炖排骨】

莲藕炖排骨是湖北的一道著名美食，选用洪湖的糯藕，加上排骨炖煮而成，这道菜营养价值高，口味清爽百吃不厌，注意别放太多调味料，原滋原味才能吃出来莲藕的清香。

食材：排骨、莲藕、姜、料酒、胡椒粉、盐适量

1、排骨放入水中反复冲洗，直到没有血水。

2、莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。

3、锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒变色，一次性加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。

4、保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。

5、将排骨带汤汁一起倒入砂锅中，加入去皮切块的莲藕，中小火慢煨上1个小时，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀调味即可。

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