它是烘焙界的网红面包,配方和做法都在这里了,还不赶快学起来!

2019-10-10 14:01:40 1点赞 32收藏 2评论


它是烘焙界的网红面包,配方和做法都在这里了,还不赶快学起来!


现在科技越来越发达,电子网络这些东西已经占据人们生活的一大部分,陆续出现了一些“网红”。何为“网红”?我个人理解就是一说起来大家都知道并且还是喜欢的。网络不只能让人成为网红,还能让一些食物成为网红。前段时间我打开朋友圈看见大家都在发面包的帖子,看着一块一块的没什么特别的呀!问了朋友说最近这面包老火了,大家都很喜欢吃,有的做私家烘焙的一天能卖出好多,已经彻底成了网红面包了!


它是烘焙界的网红面包,配方和做法都在这里了,还不赶快学起来!


原来这款面包叫做奶酪面包,是在基础面包中夹入奶酪馅,再裹上奶粉而成的。面包部分很普通,点睛之笔就是里面的奶酪馅了。奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪,确切说就是用牛奶直接制成的,质地较软、延伸性好。有了奶酪馅面包的口感立刻提升了好几个档次,吃起来细腻柔滑、奶香浓郁,怪不得大家都喜欢!自从我做过这款面包后,我的家人都被它圈粉了,其他面包根本不想吃了,下面分享一下做法,非常简单,喜欢的朋友试试吧!

奶酪面包

所需食材:高筋面包粉270克 细砂糖30克 牛奶165克 鸡蛋30克 黄油30克 盐3克 耐高糖干酵母3克

奶酪馅材料:奶油奶酪140克 糖粉30克 牛奶20克 奶粉30克

制作步骤:

1.把面包食材混合揉至完全扩展阶段,即取下一小块面团可以扯出薄薄的手套膜。


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2.将面团放入容器中,上面覆盖保鲜膜进行基础发酵。


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3.待面团发酵至原来的2-2.5倍大,手指蘸干面粉戳入面团中间,拔出后面团不回缩就是发酵好了。


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4.取出发酵好的面团按压排气,再揉至光滑状态。


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5.在戚风模具的内壁和底部涂抹一层黄油,将面团按扁用擀面杖擀成圆饼状放进模具中,我用的是八寸的戚风模具,也可以将面团分成两份,用两个六寸戚风模具。


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6.再次将面团发酵至模具的八分满,可以放进烤箱里,下面放一碗热水来帮助发酵,在发酵好的面团表面刷一层薄蛋液。


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7.烤箱提前上下火170度预热,烤35分钟左右出炉,脱模冷却备用。面包表面烤至上色后要覆盖锡纸,防止颜色过深。


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8.准备奶酪馅:将奶油奶酪隔水软化,加入糖粉搅打至细腻顺滑状态,再加入牛奶和奶粉搅打均匀,奶酪馅就做好了。


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9.将面包切成均匀的四份,在切面部位切两刀填入奶酪馅,然后在表面也涂上一层奶酪馅。


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10.把有奶酪馅的切面放到奶粉中,粘上厚厚的一层奶粉,奶酪面包就做好了。


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11.香甜润滑、奶香十足,真的太美味了!


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小贴士:

面粉的吸水率不同,可以根据面团的软硬度来调整牛奶的用量。因为面包具有一定的厚度,所以内部要完全烤熟,请根据自家的烤箱脾气调整温度和时间,面包上色了上面要覆盖锡纸。

好了,今天的分享就到这里了!如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习。关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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