因子的美食 篇一百零四：它是长在水中的“水果”，身上长角，再不吃可要等明年了

菱角除了当水果吃以外，用来炒菜、煮粥、炖汤都是不错的选择。今天给大家带来一道家常小炒--西芹炒菱角。西芹亦是不可多得的养生食材，含丰富的粗纤维，能帮助身体排出垃圾。西芹与菱角搭配一起炒着吃，味道清香美味，营养丰富。可以把这道菜加入到减肥期菜单中。闲话不多说，一起来看看这道菜的详细做法。

西芹炒菱角

【用 料】菱角 200克 西芹 200克 枸杞 1小把 葱 5克 姜 5克 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 水淀粉 适量 鸡精 少许 油 适量 芝麻香油 1茶匙

【做 法】

1、菱角洗净，然后在蒂部切一刀，沿着刀口就可以很方便剥壳了。所有菱角都去掉壳，菱角容易氧化，剥好放淡盐水中。

2、西芹洗净，去叶去老皮，切成菱形段；葱切段，姜切丝待用。

3、准备一锅清水，加入一勺盐和几滴油，水沸放入西芹段焯水2分钟，直至西芹颜色变绿。

4、西芹捞出，用冷水将其冲至完全冷去，沥去水分待用。

5、清水中加入些许盐，再次将水煮沸，放入剥好的菱角，焯煮至熟，捞出沥水待用。

6、锅中加入油，加至四五成热，放入姜丝、葱段煸炒出香味。

7、将西芹和菱角放入锅中，大火翻炒片刻。

8、枸杞事先清洗干净，然后放入锅中炒匀。

9、此时淋入1汤匙料酒，加1茶匙盐、少放鸡精翻炒均匀。

10、淋入水淀粉勾芡，再加1茶匙芝麻香油增加香味。美味的西芹炒菱角就做好了！

【小贴士】

嫩菱角可以生吃，生吃过多易损伤脾胃，老菱角最好煮熟后再吃。挑选菱角选个头又大又饱满的，角越弯越粗的，颜色偏深色的好吃。