在第100个七夕节的时候，我们被这份告白礼物甜化了

今天

纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗渡。

金风玉露一相逢，便胜却、人间无数。

今日七夕，祝大家节（脱）日（单）快乐！

陪伴大家度过各种节日，定制节日美食，对我们而言，是非常有意义的一件事。从2015年 KitchenAid 正式进入中国开始，今年是我们一起度过的第五个七夕节，不知道一直关注 KitchenAid 的你们，脱单了吗？

反正 KitchenAid 已经脱单了！

毕竟，在100岁生日的这一年，我们已经收到了很多份爱的“告白”！从Chef James的百年生日蛋糕、Victor的辫子花环面包、喜大厨的番石榴茉莉花蛋糕，到Louie Ye的龙虾冰淇淋……

今天，KitchenAid 的老朋友、和菓子职人嘉丝老师，也将为我们送上一份甜蜜的七夕告白——舒芙蕾酸奶芝士蛋糕。

嘉丝

嘉丝-和菓子职人

多年研究和果子及茶道，制作的和果子清丽脱俗精美绝伦，曾拍摄过美食台，是沪上知名的和菓子点心师。

新浪微博：ID：澹小丝丝

“这款舒芙蕾酸奶芝士蛋糕能很好体现 KitchenAid 的省力搅拌性能并且口味非常棒，所以做了这款蛋糕送给我厨房内最值得信赖又离不开的老朋友，祝你一百岁生日快乐”——嘉丝

舒芙蕾又名 "Souffle"，来自法语，有“吹起”的意思。舒芙蕾的最佳品尝时间很短，并且就像它的名字一样，舒芙蕾会给人一种入口即化的轻柔感，就像布丁，比戚风与轻乳酪的口感更轻盈香甜，爱浪漫爱甜品的你一定会喜欢。

舒芙蕾酸奶芝士蛋糕-嘉丝

【食材】

100g 黄油饼干压碎

50g 融化的unsalted黄油

150g cream cheese

50g mascarpone

15g unsalted黄油

10g 糖

2个蛋黄

2g 自制香草精

5g 新鲜柠檬汁

50g 淡奶油

100g 原味酸奶

20g 玉米淀粉

2个蛋白+45g 糖打的蛋白霜

100g 冷的cream cheese

15g 糖

50g 淡奶油

2g 蝶豆花色粉

【制作过程】

1、100g黄油饼干放入KitchenAid九杯食物料理机内打碎（按三次手动即可不需要很粉碎）倒入50g融化的unsalted黄油后在垫了烘焙纸的模具内压实后放入冰箱保存；

2、Cream cheese和Mascarpone放入 KitchenAid 厨师机中低速打到蓬松后依次放入常温黄油、糖、蛋黄、奶油、酸奶、柠檬汁、自制香草精，期间保持低速搅打（没有 KitchenAid 厨师机的话过程会累死），筛入玉米淀粉后，最后搅拌1分钟；

3、换一只干净的搅拌缸需要无油无水，可以用酒精在内壁先擦一遍，放入蛋白与糖低速一分钟后高速搅打4分钟成为蛋白霜；

4、蛋白霜与酸奶芝士蛋糕液体混合，起缸倒入冰箱拿出来的饼干底模具内，震出气泡后入烤箱，水浴方式150度上下火烤60分钟，冷却后放入冰箱松弛；

5、冰箱里拿出冰冷的cream cheese放入缸内加入糖后速度搅打均匀，再次放入淡奶油与蓝色蝶豆花粉（蛋糕素色代替亦可），夏季是绣球开放的季节蓝色亦是KitchenAid百年纪念机器的美丽颜色，所以选取了这个颜色哦，搅打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱保存；

6、从冰箱内拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脱模后进行简单的裱花，最后放上和菓子练切做成的绣球紫阳花装饰。