改变方法做丝瓜汤，既是汤又是浇汁，这样喝汤吃面两不误

孩子嘴刁，挂面不爱吃了，指定要吃手工面。本来和面，醒面，擀面已经忙得满身大汗，爱人小女正准备切面，孩子说要吃蝴蝶面。

蝴蝶面特别费事，先把面皮擀至云吞皮一样薄，切成四分一云吞皮大小，用筷子夹成蝴蝶状，费了九牛二虎之力才弄够一人份。

食材：丝瓜，鸡蛋，蒜，生抽，糖，盐，油（各适量）。

制法：丝瓜去皮，切滚刀块，蒜头去皮拍碎，热锅冷油，把鸡蛋打入，用筷子转圈，尽量划散成碎块，盛出待用。

继续烧锅注少量油，放入蒜蓉炒香，放入丝瓜翻炒至软，放入清水，加入鸡蛋烧开，放入盐，生抽调味，出锅。

小贴士：调味时盐的分量，应比平时下多一点，汤水浇入面条后，味道会变淡，因为面条会吸收盐分。另外，在炒蒜蓉的时候，要转小火，大火极易把蒜蓉炒糊。

丝瓜汤还有另一个做法，炒好丝瓜，加入清水烧开后关火，再打入鸡蛋，抖散调味即可。

由于是手工面，应先把丝瓜汤做好后，再煮面条。烧开水后，放入面条，抖散防粘锅，再次烧开了，点一次冷水，用筷子夹断一根面条，没有白心就是熟了。

煮蝴蝶面就全凭经验了，小厨不会煮。小女煮的时候小厨在旁边计时，二十秒钟即熟。记得了，这个是以水开为标准的，如果是冬天，要多煮一会。捞出后马上浇上汤水，这样吃味道最好。

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