一人食：唯有食材不可辜负

对食材的态度，即是食材回归给你的味道。

这是我对食物的态度，我原意用全部的心意，赋予原初的材料，配合时间的魔法，成就口中难忘的味道。在处理食材过程中，仪式感必不可少，这不仅是拍一张唯美的照片，更是对食材的尊重。

就像《深夜食堂》剧中，老板谨慎小心的对待料理，只为了每一个食客口中，不变的味道。虽然我只是做给自己吃的，但是也要有一种敬畏的过程。

记得在某处看到一句话：你觉得年味淡了么？那是因为仪式感少了。

一、牛肉香菇辣椒酱：

原材料：小米椒；牛肉；香菇；西红柿；葱姜蒜；花生碎；芝麻。

调味料：油；料酒；十三香；耗油；盐&糖；酱油；老抽or生抽。

做法：1、下油可以多一些，5成热的时候开始炸辣椒，这样可以煸炒出一些辣椒的辣味；2、下姜、蒜煸出香味后再放葱，继续煸炒出香味；3、下入牛肉末，中火煸炒出香；4、放入十三香、耗油继续煸炒；5、下入花生碎后煸炒几下后放入西红柿，出汤后放入料酒和老抽，加适当盐&糖后小火熬制，持续翻炒直至汤已经收干后，盖上盖子焖一会儿；6、最后放入芝麻提香。

小提示：盐要多一些，要么容易坏。

吃法：辣口的东西比较好下饭，拌饭或者拌面，亦或是炒青菜的时候放进去一点儿，瞬间提味儿。

二、八喜私家牛肉面

原材料：牛腱子肉（什么地方的都成）；香菇；花椒&胡椒；葱姜；大料；面条。

调味料：油；料酒；十三香；耗油；盐&糖；酱油；老抽or生抽。

做法：1、牛肉切大块，冷水泡6-24个小时，中间每2小时换水一次；2、炖锅里放少许油煸炒葱姜胡椒&花椒，出香后放入沥干水的牛肉块儿；3、牛肉块儿煎一下，放调味料十三香、耗油、酱油；4、煸炒几分钟后，开始加水，放大料、盐&糖、香菇、料酒、老抽；5、大火烧开后，转入小火炖2个小时；6、煮面和配菜。

三、咸肉二菇豆腐汤

原材料：两种蘑菇（只要不是毒蘑菇都可以拼，几种都行）；咸肉；豆腐；葱姜；香菜。

调味料：油；料酒；十三香；耗油；盐&糖；醋（少许，我不吃醋……）。

做法：1、蘑菇焯水；豆腐焯水后放入加盐的冷水里；咸肉泡水，要么太咸；2、少许油下锅，放葱姜煸炒出香；3、加入咸肉煸炒，同时放入十三香、耗油，要大火；4、放入豆腐后，不要用勺子翻动，只动锅就行，几十秒后加入开水，一定要加入开水大火烧开，同时加盐&糖，还有醋；5、中火20分钟后出锅，可加入香菜和葱花，看个人喜好。

其实肉换成鱼，也可以是这个样子的：

相忘于江湖的决绝眼神，看得我毛骨悚然。

就算一个人的食物，也完全不将就。

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