一人食:唯有食材不可辜负
对食材的态度,即是食材回归给你的味道。
这是我对食物的态度,我原意用全部的心意,赋予原初的材料,配合时间的魔法,成就口中难忘的味道。在处理食材过程中,仪式感必不可少,这不仅是拍一张唯美的照片,更是对食材的尊重。
就像《深夜食堂》剧中,老板谨慎小心的对待料理,只为了每一个食客口中,不变的味道。虽然我只是做给自己吃的,但是也要有一种敬畏的过程。
记得在某处看到一句话:你觉得年味淡了么?那是因为仪式感少了。
一、牛肉香菇辣椒酱:
调味料:油;料酒;十三香;耗油;盐&糖;酱油;老抽or生抽。
做法:1、下油可以多一些,5成热的时候开始炸辣椒,这样可以煸炒出一些辣椒的辣味;2、下姜、蒜煸出香味后再放葱,继续煸炒出香味;3、下入牛肉末,中火煸炒出香;4、放入十三香、耗油继续煸炒;5、下入花生碎后煸炒几下后放入西红柿,出汤后放入料酒和老抽,加适当盐&糖后小火熬制,持续翻炒直至汤已经收干后,盖上盖子焖一会儿;6、最后放入芝麻提香。
小提示:盐要多一些,要么容易坏。
吃法:辣口的东西比较好下饭,拌饭或者拌面,亦或是炒青菜的时候放进去一点儿,瞬间提味儿。
二、八喜私家牛肉面
原材料:牛腱子肉(什么地方的都成);香菇;花椒&胡椒;葱姜;大料;面条。
调味料:油;料酒;十三香;耗油;盐&糖;酱油;老抽or生抽。
做法:1、牛肉切大块,冷水泡6-24个小时,中间每2小时换水一次;2、炖锅里放少许油煸炒葱姜胡椒&花椒,出香后放入沥干水的牛肉块儿;3、牛肉块儿煎一下,放调味料十三香、耗油、酱油;4、煸炒几分钟后,开始加水,放大料、盐&糖、香菇、料酒、老抽;5、大火烧开后,转入小火炖2个小时;6、煮面和配菜。
三、咸肉二菇豆腐汤
原材料:两种蘑菇(只要不是毒蘑菇都可以拼,几种都行);咸肉;豆腐;葱姜;香菜。
调味料:油;料酒;十三香;耗油;盐&糖;醋(少许,我不吃醋……)。
做法:1、蘑菇焯水;豆腐焯水后放入加盐的冷水里;咸肉泡水,要么太咸;2、少许油下锅,放葱姜煸炒出香;3、加入咸肉煸炒,同时放入十三香、耗油,要大火;4、放入豆腐后,不要用勺子翻动,只动锅就行,几十秒后加入开水,一定要加入开水大火烧开,同时加盐&糖,还有醋;5、中火20分钟后出锅,可加入香菜和葱花,看个人喜好。
其实肉换成鱼,也可以是这个样子的:
相忘于江湖的决绝眼神,看得我毛骨悚然。
就算一个人的食物,也完全不将就。
来一波购买链接:
我个人的微信公众号:《捡屎》 主要写一些营销、品牌、产品、传播方面的文章,有兴趣的值友可以关注一波。
xdwumin
校验提示文案
无氢
校验提示文案
Douoxu
校验提示文案
eudroa_zhu
校验提示文案
疯一般的二猫
校验提示文案
买买买啼
校验提示文案
正盈月妃
校验提示文案
翦ze
校验提示文案
值友3424877719
校验提示文案
值友9600473439
校验提示文案
SIA44
校验提示文案
佰步
校验提示文案
青冰白龙
校验提示文案
冬去夏来
校验提示文案
-麦田守望者_
校验提示文案
Sir_Allen
校验提示文案
我住的城市经常下雪
校验提示文案
sx_wjl
校验提示文案
jimkai
校验提示文案
HHHH顺子
校验提示文案
大拼田
校验提示文案
值友6756818439
校验提示文案
小凉筑
校验提示文案
东东Viv
校验提示文案
一人大二人天三人虎
校验提示文案
陈德深
校验提示文案
cygnet3355
校验提示文案
baidragon
校验提示文案
值友3424877719
校验提示文案
河童KAPPA
校验提示文案
debugzh
校验提示文案
天生有风
校验提示文案
起一个昵称
校验提示文案
有只大头苍蝇
校验提示文案
翦ze
校验提示文案
正盈月妃
校验提示文案
放轻松
校验提示文案
ninja1110
校验提示文案
卖冰棍的糍粑儿
校验提示文案
买买买啼
校验提示文案