腊肉煲仔饭&培根炖土豆

一、前言

上一篇介绍了我用塔吉锅做的第一个菜

塔吉锅，拯救厨艺为零的我 篇一：初试塔吉锅：娃娃菜牛肉丸一、前言：标题一点都没夸张，我的厨艺真的为零本人男，已婚。从小到大除了方便面就没煮过别的东西，什么菜都不会做家里的厨房基本不用，老...3027124 汪琛1234

做完之后受到了老婆的肯定，所以趁热打铁，又研究了一下菜谱，从超市购买食材，一下子做了两个菜，居然都成功了

所以这里把我微弱的经验和大家分享下，有塔吉锅的值友们也可以试试做这两个菜哦。

二、腊肉煲仔饭

材料很简单，就是腊肉和米饭，刚好从妈妈家里拿来了几根腊肉。还需要耗油，所以从超市买了些~剩下的生抽啊老抽啊我想大家家里基本都有的啦

做这个菜其实很担心的，听说水加少了容易不熟，水加多了容易扑锅。我做之前真的是抱着舍身取义的心去做的。

看着挺高大上的，其实步骤不难：

将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。菜谱上说只要水超出米有食指的第一个关节就可以了。

然后切好腊肉和香肠（没买香肠，所以我用火腿肠替代了 ）

大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2分钟左右转小小火7-8分钟。火候这一块我也没什么经验，完全是按照菜谱上说的掐着表来的

时间到了之后基本水也快没了，赶紧加入切好的腊肉和火腿肠，再用筷子搅动一下

然后用小火继续烧5分钟，5分钟之后关火但是别开锅，用余热继续焖15分钟。

趁着这个时间可以调汁了。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（我家没这个东西，我给替换成厨邦美味鲜酱油了），芝麻油，白糖混合。最后调出来就是下面一团黑乎乎的液体

另外还可以加点煮熟的蔬菜什么的，这样吃起来口感更好，因为我不太爱吃蔬菜，所以就没加。等焖完开锅以后加入酱汁，再进行搅拌，最后一锅香香的煲仔饭就可以吃啦~~~

最后反正味道还不错，除了我和老婆自己吃之外，特意还给妈妈盛了一碗送过去，妈妈眼泪都来了：你从哪儿买的外卖，为什么这么难吃

好吧，其实是妈妈觉得我第一次做饭给她吃，很感动。虽然味道并没有外面的好吃，但是也是儿子的一片心，所以说我们的父母还是很容易满足哒

这个菜看着难，其实很简单，时间和加水量都按照菜谱严格的进行即可。调汁很关键，第一次调的味道还不错，第二次调就咸了点，所以说最后不要一下子倒入太多调料，毕竟加少了可以再加，加多了就没辙了。

老婆和老妈的反馈是：如果加入点青菜和别的食材，味道会更加棒~

另外喜欢吃锅巴的可以稍微少加一点水……

三、培根炖土豆

这个培根炖土豆就更简单啦~~~原料只需要培根、土豆、洋葱就够啦

先在塔吉锅上铺一层食用油（橄榄油更好）

然后把土豆切块，我刀工不行，切的大小不一歪歪扭扭，还差点切到手，啊呀，差点把新鲜的肉丝也给切进去了

然后洋葱也切丝铺在塔吉锅上，我是自己用手剥的洋葱，结果深刻的体验了那句歌词：如果你愿意一层一层一层一层的剥开我的心，你会鼻酸，你会流泪

第一层铺洋葱，第二层铺土豆，再撒点盐

然后第三层铺上培根，我是超市买的玉兔牌，网上买的话也很便宜

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然后先用大火煮沸，然后再用小火炖3分钟，关火后再用余热焖5分钟，然后就可以开锅出炉啦~

味道很好吃，土豆炖的很软，而且培根的油和咸味儿都被土豆吸收了，味道很好。洋葱提供了这道菜的水分和清香的味道。最后和老婆两个人把一大锅都吃啦

另外，如果希望土豆炖的烂一点的话，可以把小火煮和焖的时间再稍作延长

四、总结

塔吉锅不愧是懒人神器啊，我这两个菜也没有用到任何的翻炒炸烧的技巧，基本就是把原料放进去蒸和炖就行。

另外铸铁锅的特性就是导热快，所以大火不要很长时间，不然容易扑锅哦~

暂时就这些了，连我厨艺为零的都行，那么肯定你也行