嫩滑下饭，咸香味美，我家儿子经常点名吃这菜，拌饭没个够

创作立场声明：夏季蔬菜种类多，往往挑得眼花缭乱，但是呢，我家一周怎么着也得吃两三回的菜，就有这么一个：豆腐！国民大爱，好吃不贵，老少皆宜。

家常下饭菜首选，下饭没够的豆腐做法，连一滴菜汤都舍不得剩

夏季蔬菜种类多，往往挑得眼花缭乱，但是呢，我家一周怎么着也得吃两三回的菜，就有这么一个：豆腐！国民大爱，好吃不贵，老少皆宜。

豆腐，你平常都喜欢怎样吃呢？在我家，我家儿子有一道最喜欢的豆腐做法，是我们回内蒙的时候家里做的，大柴锅烧制，用肉末来烧，一上桌儿子就拌饭，小勺子舀个不停。

从那以后，每周他都要吃这豆腐，我把它又改良了一下，肉末单处理，口感跟豆腐更搭更嫩，豆腐也更嫩滑了，最后连菜汤都舍不得剩。此菜花钱不多，谁实话，比大鱼大肉都受欢迎，下饭没够，喜欢豆腐的要试试哦，尤其是家里有老人孩子的，百吃不厌，还有营养，且做法很简单。

【肉末烧豆腐】

需要的食材：肥瘦猪肉馅100克，北豆腐1块（400克），葱姜末，酱油，水淀粉，料酒，植物油，盐，香菜少许，蒜末

详细做法：

第一步，豆腐切三角形厚片，比方块的易入味，此外豆腐用北豆腐比较有韧性，不爱碎；肥瘦猪肉馅，偏瘦的更好吃，不油腻，肉馅不要直接用，还需要腌制处理一下，目的是去腥入底味，肉嫩不硬。

腌制肉馅：肉馅里加入生抽、料酒、葱姜末拌匀至至汁吸收，再加入少许植物油拌匀，封住水分，腌制5分钟

第二步，豆腐烧之前需要先焯一下水，开水入锅，加点盐入底味，开锅半分钟就可以关火了，要点：不要捞出，热水里浸着，这样一会烧的时候口感更好，很嫩。豆腐焯水的目的是去除豆腥味

第三步，另起锅烧热，加入植物油，放入腌好的肉末炒到颜色发白，没有大水汽

第四步，倒入清水烧开，捞入豆腐，加酱油调颜色，加盐调味，烧豆腐，尝着汤稍微咸点才好吃。然后，大火烧开，中小火烧制，注意不要一直大开锅，火大了豆腐会出蜂窝，不好看，豆腐多烧一会更好吃，“千滚豆腐，万滚鱼”。

第五步，汤汁烧豆腐一半的时候，放入蒜末，多放点拌匀，再烧30秒

第六步，加入香菜末提味，加入水淀粉勾芡就可以关火了

制作要点：

一，豆腐切三角厚片易入味不爱碎

二，肉馅腌制一下更好吃；烧豆腐提味的俩料：蒜末和香菜

嫩滑下饭，咸香味美，我家儿子经常点名吃这菜，拌饭没个够！宝妈家今天的肉末烧豆腐就分享到这里，说说看，豆腐你家都喜欢怎样吃？有什么更好吃的做法，欢迎在评论区一起分享哦！