网红脆皮烤五花肉，自己在家也能做

创作立场声明：普通人吃家常菜

其实早就想做这道烤五花肉了，每次出去逛美食街的时候总是会看到，滋遛滋遛冒油的，有时候还是整个烤一头猪的那种，虽然有想吃的冲动，但是看起来又好像不是那么的卫生，整个的一头猪得卖多久？没卖出去之前是不是一直都在反复的烤？那周围环境的灰尘是不是都粘在了上面？好吧，这是来自于一个吃货最后的尊严，我选择了放弃。

也想过在家做，但是那一段时间，猪肉价格简直是上天了，一整块的五花肉，四五十的价格，就这样烤烤，一个人独享，万一做的不好吃，什么时候吃一块肉都这么犹豫了？

这一次，就放弃所有的杂念，我就要给自己做一个烤五花肉吃，怎么了？

材料

五花肉，生抽，耗油，孜然粉，五香粉，辣椒粉，芝麻，姜，酒!>，糖

粉类调料也可以直接买成品的吃烤肉的调料代替，具体根据自己口味来选择。

制作步骤

五花肉要选用带皮的，清洗干净之后，整块放到冷水里，加入姜片和料酒，煮开焯水。

焯水之后的五花肉捞出来控一下水分，然后用刀切开，底部的皮不要切断，具体大小自己定，建议不要太大，如果买的五花肉太宽可以从中间切开，做两块。

调制涂抹酱料，生抽，耗油，孜然，五香粉，辣椒粉，糖，白芝麻，差不多就这几种，搅拌均匀。

将五花肉放到酱料碗里，带上手套，均匀的将酱料涂抹到五花肉的各个角落，特别是切开的中间缝隙，一定要涂抹到。

涂抹好的五花肉肉朝下，皮朝上放平到锡纸上，然后将底部和两侧用锡纸包好，在肉皮上抹上一层盐，不要太多。

烤箱200度预热10分钟，将包好的五花肉放到里面，上火200度，下火180度，烤45分钟，具体时间根据烤箱不一样，还有肉大小不同有所变化，一般都是半小时到一个小时之间，大家可以时刻观察肉的烤制情况而定，表皮起泡，变硬就说明烤好了。

一定要注意观察，可以适时调整一下上火温度，不要烤糊。

烤好的五花肉放到案板上，用到沿着本来切口彻底切开，可以听到酥脆的声音。

切的时候，先自己尝一下，上面的肉皮已经烤的特别的酥脆，没有一点水分，特别的香，下面一层白肉软糯，入口即化，中间的红肉软软的，一口下去，层次感很强，加上外面涂抹的酱料的味道，满口香味四溢，嘎吱嘎吱的脆响，还有中间迸发出来的油，真的是太过瘾了。