​风炉烤箱6道食谱分享,学会分分钟和富婆变成好朋友

2021-08-28 14:26:17 0点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:最近真的迷上烘焙,进了这个大坑就出不来啦!连续做了好几天的甜品,顺便码了一篇食谱分享的文章,有兴趣的uu们来看看吧~

最近进烘焙大坑停不下来,奈何每次都做得太多了,只能送给我的富婆姐妹吃​风炉烤箱6道食谱分享,学会分分钟和富婆变成好朋友

在我坚持不懈的努力下,我成功的征服了我富婆姐妹的胃。其中今天分享的百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕还获得最高评价,她说堪比她在外面吃的贵妇下午茶,可把我激动坏了!!这不是立马在分享给各位友友们,教你们征服你的富婆姐妹,老公老婆,男朋友女朋友的胃​风炉烤箱6道食谱分享,学会分分钟和富婆变成好朋友

本期食谱分享我将全程使用海氏i7风炉烤箱嗷,我之前写过这个烤箱的分享,有兴趣的友友可以看看

如何选购风炉烤箱?五千字长文告诉你普通烤箱和风炉烤箱怎么选创作立场声明:自购入手的一台烤箱,烘焙好物分享。一、前言随着近年来烘焙的火热,越来越多的人走进了烘焙的世界,成为了千万烘焙爱好者中的一员,其中也包括了我。在烘焙这个大坑我已经摸爬滚打了3年有余,还是有一些经验可以分享出来的。接触烘焙的这几年间,随着使用空间和功能需求的增加,大大小小的换过了好几款烤箱采臣的日子| 44 评论26 收藏62查看详情

别光看不动手嗷,下次轮到你们交作业啦​风炉烤箱6道食谱分享,学会分分钟和富婆变成好朋友

本期分享食谱杏仁奶酪小餐包、百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕、榛子巧克力坚果曲奇、百香果奶油芒果夹心蛋糕卷、大理石抹茶戚风、蛋黄酥松塔饼

一、杏仁奶酪小餐包

用料:高筋粉300克,细砂糖50克,盐两克,奶油奶酪60克,全蛋2颗,燕麦奶150克,黄油25克,酵母4克

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做法:

1.除黄油以外,所有材料放入厨师机,揉成面团后加黄油,揉成光滑面团取出。

2.放温暖处发酵两倍大小。

3.将发酵好的面团按压排气,平均分成12份,滚圆放入烤盘当中。

4.将烤盘放入湿度75%,温度36度左右进行二发1.5倍大小。

5.将发酵好的面团取出,表面刷一层燕麦奶,撒上杏仁片,放入提前预热好的烤箱,上下火,190度,20分钟左右,中途上色,记得加盖锡纸。

6.出炉冷却即可。

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小贴士:燕麦奶没有可以用等量牛奶代替。这款小面包空口吃就很好吃了,也可以给它做成汉堡胚,上面的杏仁片换上黑白芝麻,也非常不错哦。

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二、百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕

这绝对是一款吃了想尖叫的宝藏点心,融入百香果汁的蛋糕体加上朗姆酒渍的提子,两者的完美结合带来的奇妙口感,可私房接单,也可做下午茶,强烈安利!!

用料:全蛋2颗,黄油100克,百香果3颗(大点的百香果),糖粉70克,低粉100克,泡打粉2克,玫瑰提子干35克,朗姆酒20克。

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做法:

1、室温软化黄油,打发顺滑,加入细砂糖,打发至黄油颜色变白,体积膨胀。

2、全蛋液分3-5次加入收打发的黄油中,高速打发至蛋液与黄油乳化。

3、筛入低粉和泡打粉,用硅胶刀翻拌至面糊有光泽的状态。

4、倒入百香果汁,放入酒渍后的提子,用硅胶发翻拌均匀,装入至裱花袋中。

5、模具提前铺好油纸,裱花袋剪个小口子,把面糊挤入模具中。

6、海氏i7风炉烤箱提前预热,170度上下火45钟,出炉纳凉即可。

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小贴士:

1、酒渍提子最好提前一天浸泡,如果想快点也至少要泡3小时以上。

2、百香果可以根据自己喜好选择,也可以不用去籽;因为放了酒渍提子,所以去籽颜值会更好看点

3、入烤箱前可以用刮刀将面糊从中间往两边整理下,让面糊看上去是中间低,两边高,这样烤出来的裂纹会比较好

百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕是浓郁的口感,然后清爽又不腻,总之很惊艳就对了。

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三、榛子巧克力坚果曲奇

用料:黄油85克,糖粉40克,鸡蛋1颗,榛子巧克力酱40克,可可粉10克,低粉110克,花生碎55克。

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做法:

1、黄油软化后加入糖粉用刮刀按压搅拌均匀。

2、加入蛋液,用打蛋器打发至黄油颜色发白,体积蓬松。

3、放入巧克力榛子酱,继续搅拌均匀后,放入花生碎搅拌均匀。

4、过筛低粉和可可粉,用刮刀按压搅拌均匀成团。

5、取出用手给面团造型放入饼干模具,圆形或方形随意,没模具也可以。

6、放入冰箱冷冻45分钟。

7、取出均匀的切成小块,均匀的码在烤盘上,放入预热好的烤箱里,上火180度,下火170度,18分钟左右。

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小贴士:

坚果可以是杏仁,腰果,南瓜仁都可,喜欢榛子巧克力酱的可以再多放10克,40克我觉得刚刚好。这个曲奇饼干烤出来的味道,比一般可可味的曲奇饼干口感都不在一个层次,非常值得一试。

四、百香果奶油芒果夹心蛋糕卷

用料:全蛋4颗,牛奶65克,油45克,细砂糖45克,低粉65克,百香果果肉(2颗),芒果1个,淡奶油150克,糖15克(打发淡奶油用)

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做法:

1、分离蛋黄蛋白,碗里放牛奶和油拌至乳化,筛入低粉搅拌均匀。

2、加入蛋黄,继续搅拌均匀后备用。

3、分三次加入细砂糖打发蛋白,打至湿性发泡即可,千万别打太硬,不然后面会裂。

4、分三次把打发好蛋白霜加入到面糊里,切拌均匀后,从高处倒入烤盘。

5、提前预热好烤箱,上下火180度,16分钟即可出炉盖油纸纳凉。(具体温度根据自家烤箱实际情况为准)

6、淡奶油加细砂糖打发至酸奶浓稠状后倒入百香果汁打发至硬挺,芒果切成条状。

7、将打发好的百香果奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上,码上芒果,借助擀面杖卷起,放冰箱冷藏1小时即可取出切块。

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小贴士:

这款蛋糕胚其实可以把牛奶替换成椰奶或椰浆,口感层次会更丰富,然后切块后稍稍装饰下,出品也是好看的呢。

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五、大理石抹茶戚风

用料:全蛋3颗,低粉65克,细纱糖50克,油40克,牛奶60克,抹茶粉1茶匙

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做法:

1、牛奶加油混合均匀,筛入低粉搅拌均匀。

2、加入蛋黄搅拌均匀备用。

3、蛋白分3次加入细纱糖打至硬挺备用。

4、分3次把打发好的蛋白加入到面糊中,切拌均匀。

5、抹茶粉开水化开放入碗中,取三分之一的面糊放入,用刮刀搅拌后,倒入在原面糊中,用刮刀随意划下,从高处倒入到6寸面糊中,震出气体。

6、海氏i7风炉烤箱提前预热,上下火180度,40分钟即可出炉冷却。

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小贴士:

抹茶面糊和原味面糊混合时一定要忍住,不要划多了,我估计是划多了,结果成品出来后又像迷彩又像大理石,本来我是想搞大理石的,结果出来的是像雾像雨又像风,但不影响味道,敲好次。

六、蛋黄酥松塔饼

油皮用料:猪油20克,糖20克,水75克,泡打粉2克,中筋面粉135克,全麦面粉15克(没有可以忽略),盐一丢丢。

油酥用料:咸蛋黄5颗,低筋面粉100克,猪油80克,糖40克,盐一丢丢

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做法:

1、油皮所有用料揉成光滑面团,放一旁醒20分钟备用。

2、咸蛋黄锅中蒸熟,捣碎备用。

3、将油酥其他用料混合均匀,放入捣碎的咸蛋黄备用。

4、将醒发好的油皮擀成稍微大点的长方形,中间放入油酥,然后用油皮包裹住油酥。

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5、将包好的面团收口朝下,用擀面杖轻轻的擀成长方形,然后对折,再对折,再次用擀面杖擀成长方形(这一步我是随心折的,其实可以对折擀长一点再对折,有两三次就可以了,折多了会漏酥,别问我是怎么知道的)。

6、将擀成长方形的面皮用叉子戳出小洞洞,然后平均的切成小长方形。

7、切好的饼干面团均匀的摆在不沾烤盘上,放入海氏i7风炉烤箱,上火180度下火170度20分钟,出炉放凉即可。

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小贴士:

这款饼干我也是首次做,对折的时候一定要轻柔,尤其是擀的时候,别太用力,不然很容易漏酥,另外,没有猪油的可以用黄油代替,咸蛋黄可以不用打的太细,稍微有点颗粒更香,烤出来的成品口感又松又酥,真的是好吃到迎风流泪!!

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本期食谱分享完毕,各位看饿的友友们可以给我点个赞和收藏,支持我一下下,如果喜欢的话还可以关注我呢!祝大家学会这6道食谱后早日和富婆成为好朋友,有什么问题也可以在评论区问我,爱你们么么哒​风炉烤箱6道食谱分享,学会分分钟和富婆变成好朋友

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