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美味食谱 篇十一：风炉烤箱6道食谱分享，学会分分钟和富婆变成好朋友
2021-08-28 14:26:17
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创作立场声明：最近真的迷上烘焙，进了这个大坑就出不来啦！连续做了好几天的甜品，顺便码了一篇食谱分享的文章，有兴趣的uu们来看看吧~
最近进烘焙大坑停不下来，奈何每次都做得太多了，只能送给我的富婆姐妹吃
在我坚持不懈的努力下，我成功的征服了我富婆姐妹的胃。其中今天分享的百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕还获得最高评价，她说堪比她在外面吃的贵妇下午茶，可把我激动坏了！！这不是立马在分享给各位友友们，教你们征服你的富婆姐妹，老公老婆，男朋友女朋友的胃
本期食谱分享我将全程使用海氏i7风炉烤箱嗷，我之前写过这个烤箱的分享，有兴趣的友友可以看看
别光看不动手嗷，下次轮到你们交作业啦
本期分享食谱杏仁奶酪小餐包、百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕、榛子巧克力坚果曲奇、百香果奶油芒果夹心蛋糕卷、大理石抹茶戚风、蛋黄酥松塔饼
一、杏仁奶酪小餐包
用料：高筋粉300克，细砂糖50克，盐两克，奶油奶酪60克，全蛋2颗，燕麦奶150克，黄油25克，酵母4克
做法：
1.除黄油以外，所有材料放入厨师机，揉成面团后加黄油，揉成光滑面团取出。
2.放温暖处发酵两倍大小。
3.将发酵好的面团按压排气，平均分成12份，滚圆放入烤盘当中。
4.将烤盘放入湿度75%，温度36度左右进行二发1.5倍大小。
5.将发酵好的面团取出，表面刷一层燕麦奶，撒上杏仁片，放入提前预热好的烤箱，上下火，190度，20分钟左右，中途上色，记得加盖锡纸。
6.出炉冷却即可。
小贴士：燕麦奶没有可以用等量牛奶代替。这款小面包空口吃就很好吃了，也可以给它做成汉堡胚，上面的杏仁片换上黑白芝麻，也非常不错哦。
二、百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕
这绝对是一款吃了想尖叫的宝藏点心，融入百香果汁的蛋糕体加上朗姆酒渍的提子，两者的完美结合带来的奇妙口感，可私房接单，也可做下午茶，强烈安利！！
用料：全蛋2颗，黄油100克，百香果3颗（大点的百香果），糖粉70克，低粉100克，泡打粉2克，玫瑰提子干35克，朗姆酒20克。
做法：
1、室温软化黄油，打发顺滑，加入细砂糖，打发至黄油颜色变白，体积膨胀。
2、全蛋液分3-5次加入收打发的黄油中，高速打发至蛋液与黄油乳化。
3、筛入低粉和泡打粉，用硅胶刀翻拌至面糊有光泽的状态。
4、倒入百香果汁，放入酒渍后的提子，用硅胶发翻拌均匀，装入至裱花袋中。
5、模具提前铺好油纸，裱花袋剪个小口子，把面糊挤入模具中。
6、海氏i7风炉烤箱提前预热，170度上下火45钟，出炉纳凉即可。
小贴士：
1、酒渍提子最好提前一天浸泡，如果想快点也至少要泡3小时以上。
2、百香果可以根据自己喜好选择，也可以不用去籽；因为放了酒渍提子，所以去籽颜值会更好看点
3、入烤箱前可以用刮刀将面糊从中间往两边整理下，让面糊看上去是中间低，两边高，这样烤出来的裂纹会比较好
百香果朗姆酒渍提子磅蛋糕是浓郁的口感，然后清爽又不腻，总之很惊艳就对了。
三、榛子巧克力坚果曲奇
用料：黄油85克，糖粉40克，鸡蛋1颗，榛子巧克力酱40克，可可粉10克，低粉110克，花生碎55克。
做法：
1、黄油软化后加入糖粉用刮刀按压搅拌均匀。
2、加入蛋液，用打蛋器打发至黄油颜色发白，体积蓬松。
3、放入巧克力榛子酱，继续搅拌均匀后，放入花生碎搅拌均匀。
4、过筛低粉和可可粉，用刮刀按压搅拌均匀成团。
5、取出用手给面团造型放入饼干模具，圆形或方形随意，没模具也可以。
6、放入冰箱冷冻45分钟。
7、取出均匀的切成小块，均匀的码在烤盘上，放入预热好的烤箱里，上火180度，下火170度，18分钟左右。
小贴士：
坚果可以是杏仁，腰果，南瓜仁都可，喜欢榛子巧克力酱的可以再多放10克，40克我觉得刚刚好。这个曲奇饼干烤出来的味道，比一般可可味的曲奇饼干口感都不在一个层次，非常值得一试。
四、百香果奶油芒果夹心蛋糕卷
用料：全蛋4颗，牛奶65克，油45克，细砂糖45克，低粉65克，百香果果肉（2颗），芒果1个，淡奶油150克，糖15克（打发淡奶油用）
做法：
1、分离蛋黄蛋白，碗里放牛奶和油拌至乳化，筛入低粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄，继续搅拌均匀后备用。
3、分三次加入细砂糖打发蛋白，打至湿性发泡即可，千万别打太硬，不然后面会裂。
4、分三次把打发好蛋白霜加入到面糊里，切拌均匀后，从高处倒入烤盘。
5、提前预热好烤箱，上下火180度，16分钟即可出炉盖油纸纳凉。（具体温度根据自家烤箱实际情况为准）
6、淡奶油加细砂糖打发至酸奶浓稠状后倒入百香果汁打发至硬挺，芒果切成条状。
7、将打发好的百香果奶油均匀的涂抹在蛋糕胚上，码上芒果，借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏1小时即可取出切块。
小贴士：
这款蛋糕胚其实可以把牛奶替换成椰奶或椰浆，口感层次会更丰富，然后切块后稍稍装饰下，出品也是好看的呢。
五、大理石抹茶戚风
用料：全蛋3颗，低粉65克，细纱糖50克，油40克，牛奶60克，抹茶粉1茶匙
做法：
1、牛奶加油混合均匀，筛入低粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄搅拌均匀备用。
3、蛋白分3次加入细纱糖打至硬挺备用。
4、分3次把打发好的蛋白加入到面糊中，切拌均匀。
5、抹茶粉开水化开放入碗中，取三分之一的面糊放入，用刮刀搅拌后，倒入在原面糊中，用刮刀随意划下，从高处倒入到6寸面糊中，震出气体。
6、海氏i7风炉烤箱提前预热，上下火180度，40分钟即可出炉冷却。
小贴士：
抹茶面糊和原味面糊混合时一定要忍住，不要划多了，我估计是划多了，结果成品出来后又像迷彩又像大理石，本来我是想搞大理石的，结果出来的是像雾像雨又像风，但不影响味道，敲好次。
六、蛋黄酥松塔饼
油皮用料：猪油20克，糖20克，水75克，泡打粉2克，中筋面粉135克，全麦面粉15克（没有可以忽略），盐一丢丢。
油酥用料：咸蛋黄5颗，低筋面粉100克，猪油80克，糖40克，盐一丢丢
做法：
1、油皮所有用料揉成光滑面团，放一旁醒20分钟备用。
2、咸蛋黄锅中蒸熟，捣碎备用。
3、将油酥其他用料混合均匀，放入捣碎的咸蛋黄备用。
4、将醒发好的油皮擀成稍微大点的长方形，中间放入油酥，然后用油皮包裹住油酥。
5、将包好的面团收口朝下，用擀面杖轻轻的擀成长方形，然后对折，再对折，再次用擀面杖擀成长方形（这一步我是随心折的，其实可以对折擀长一点再对折，有两三次就可以了，折多了会漏酥，别问我是怎么知道的）。
6、将擀成长方形的面皮用叉子戳出小洞洞，然后平均的切成小长方形。
7、切好的饼干面团均匀的摆在不沾烤盘上，放入海氏i7风炉烤箱，上火180度下火170度20分钟，出炉放凉即可。
小贴士：
这款饼干我也是首次做，对折的时候一定要轻柔，尤其是擀的时候，别太用力，不然很容易漏酥，另外，没有猪油的可以用黄油代替，咸蛋黄可以不用打的太细，稍微有点颗粒更香，烤出来的成品口感又松又酥，真的是好吃到迎风流泪！！
本期食谱分享完毕，各位看饿的友友们可以给我点个赞和收藏，支持我一下下，如果喜欢的话还可以关注我呢！祝大家学会这6道食谱后早日和富婆成为好朋友，有什么问题也可以在评论区问我，爱你们么么哒
